Sie wissen, dass Sie in einem heißen neuen Ort in San Francisco speisen, wenn es an einem kühlen Sonntagabend mit einer bekannten Persönlichkeit an einem Tisch und einer Euro-Fashionista in neonpinkfarbener Pelzweste und Billboard-schreienden Paillettenjeans vollgestopft ist bei einem anderen.
Prospect ist jedoch nicht nur ein Ort, der gesehen werden muss. Es ist auch ein Ort, um sehr, sehr gut zu essen.
Natürlich wird das erwartet, wenn es sich um ein Spin-Off eines der beliebtesten und angesehensten Restaurants der Stadt handelt, Boulevard. Executive Chef Ravi Kapur, der acht Jahre lang unter Nancy Oakes am Boulevard arbeitete , beaufsichtigt diesen zeitgenössischen Raum mit seinen hoch aufragenden Fenstern mit Blick auf die Spear Street, kühnen Kunstleinwand an der Wand und großen Trommellichtern, die von der Decke hängen. Prospect, nur einen Katzensprung vom Hotel Vitale entfernt , hat eine ungezwungenere Atmosphäre als Boulevard und eine Speisekarte, die ein wenig einfacher ist.
Vor ein paar Wochen wurde ich als Gast in das Restaurant eingeladen.
Nachdem wir uns gesetzt hatten, begrüßte uns eine besondere Amuse Bouche – ein kleiner Salat von Maitake-Pilzen, sowohl rasiert als auch gebraten im Tempura-Stil, garniert mit Pinienkernen und schwarzen Trüffelspänen. Was für eine Art, um die Nacht zu beginnen.
Mein Mann konnte dem Green Goddess Salat ($ 14), der gut gekühlt serviert wurde, nicht widerstehen. Dieser kalifornische Traum von einem Gericht bestand aus gemischten Salaten, die mit cremiger Avocado, knusprigen Gurken und einer köstlichen, selbstbewussten Kapern-Vinaigrette gefüllt waren, die dazu führte, dass Sie jedes letzte Blatt auf dem Teller essen wollten.
Meine Vorspeise mit schwarzem Kabeljau ($ 15,50) war saftig, ihr seidiges Fleisch kontrastierte mit dem Knirschen eines Shisoblatts, das mit gehackten Shrimps gefüllt und dann frittiert wurde. Shiitakes und Matsutakes rundeten dieses asiatisch-flektierte Gericht mit einer feinen roten Currybrühe ab.
Wir probierten auch einen Salat von handverlesenen Dungeness Krabben ($ 16), eine Uptown-Version eines Klassikers, der mit cremigen hausgemachten Ranch-Dressing, gebratenen Splittern von Torpedo-Zwiebeln und Dollops von uruguayischen Kaviar geblendet.
Kapurs Gerichte sind so ausgewogen und er ist ein Meister der Textur. Jedes Gericht hatte eine Reihe von ihnen. Wenn es etwas Weiches und Träges auf dem Teller gab, gab es immer auch etwas Knuspriges, um Charakter und Definition zu verleihen.
Mein Mann war ziemlich ohnmächtig über den Wagyu Zabuton (33,50 $), ein gut marmorierter Schnitt aus der Mitte des Futters, der in Geschmack und Textur fast Rib-Eye-artig ist. Das extrem saftige Steak bekam eine Blüte aus gerösteten Brennnesseln, Maitake-Pilzen, gewürzten Pastinaken und einem kleinen Hügel aus Farro, angereichert mit kleinen Stücken von zartem, fleischigem Ochsenschwanz.
Mein kalifornischer Heilbutt ($ 28) mit Selleriewurzel Mousseline, Schwarzwurzeln und Clamshell Pilzen war fabelhaft und wurde durch eine Satsuma Hollandaise Soße noch spezieller. Denken Sie an den Geschmack eines Cremesicles, nur dicker und cremiger mit viel Butter, und Sie bekommen meine Drift.
Dessert im Prospect ist verspielt und abwechslungsreich. Wenn Sie nur etwas kleines wollen, können Sie. Oder du kannst mit etwas Substantiellerem in die Stadt gehen.
Mein Mann und ich teilten uns die Ricotta Donuts ($ 8), serviert mit Huckleberry Sauce. Der Ricotta verleiht den Donuts eine leichte, luftige Textur. Für extra Laune werden die Donuts in Zucker gerollt, der mit zerdrückten Zitronendrops für einen überraschenden Ausbruch von Zitrus gemischt wird.
Das Restaurant serviert auch die süßeste kleine Eis Sandwiches (8 $). Diese Zwei-Biss-Wunder bestehen aus knusprigen, tiefen Schokoladenkeksen mit einer Füllung aus Zimt-Eiscreme.
Das hausgemachte Karamell Popcorn ($ 5) kann nur alle anderen beschämen. Prospect's Version ist herrlich knusprig, buttrig und so frisch schmeckend. Die Popped Kernel sind alle getrennt, anstatt in großen Klumpen. Ein Hauch von Salz und Kakaonibs macht diese Version viel ausgeglichener und nicht so schmerzhaft süß wie so viele andere. Sie werden sicher von der ersten Hand süchtig sein.
Bei Prospect wissen Sie nie, wen Sie sehen werden. Aber Sie sind sicher, völlig zufrieden zu gehen.
– Carolyn Jung von FoodGal
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