Es ist vielleicht nur ein Jahr alt, aber das Restaurant Frances in San Francisco hat so ziemlich jede Auszeichnung erhalten, einschließlich der Tatsache, dass die James Beard Foundation ein Finalist für das "beste neue Restaurant" der Nation ist.
Das kompakte Restaurant des Küchenchefs Melissa Perello am Rande des Castro Viertels, nur eine kurze Fahrt vom Holiday Inn Civic Center in San Francisco entfernt , ist wie Ihre Lieblingsjeans. Wenn Sie darauf treten, fühlen Sie sich sofort wohl und entspannt. Sie möchten oft zu ihm zurückkehren, weil es zuverlässig ist und nur so gut passt.
Das gemütliche Restaurant mit 45 Sitzplätzen ist nach Perellos geliebter Großmutter benannt. Perellos Mutter nähte die Kissen mit den großen Knöpfen, die die lange Holzbänke zierten, an denen ihr Vater mitgewirkt hatte.
Eine gute Art, den Abend zu beginnen, ist mit einem der ständig wechselnden "Marktschüsse" des Restaurants (jeweils 3 Dollar). Frisches Obst vom Bauernmarkt wird mit Wein für einen einzigartigen kleinen Cocktail kombiniert. In der Nacht, als wir dort waren, die Der Schuss war geröstet Bartlett Birnen mit Wermut durcheinander Es war wie ein gewürzter Birnenschuster in flüssiger Form.
Frances hat auch eines der lustigsten Hausweinprogramme. Wählen Sie rot oder weiß und eine Karaffe wird an Ihrem Tisch abgestellt. Auf dem Glas sind Linien geätzt, die alle 2 Unzen messen. Sie gießen so viel Sie wollen und am Ende der Nacht ist Ihr Wein Tab tabelliert, basierend darauf, wie viel Sie getrunken haben. Der Preis ist $ 1 pro Unze, was für Wein in einem Restaurant auf diesem Niveau ziemlich schwer zu schlagen ist.
Gegrillte Calamari mit eingelegten Zitronen und sizilianischen Oliven (6,50 $) war zart, rauchig und durchtränkt mit hellen mediterranen Aromen.
Die Hühnerleber Mousse ($ 10) war so reich und glatt wie Schlagsahne. Ein Apfelkompott von Sierra Beauty sorgte für einen süßen, fruchtigen Kontrast.
Die geräucherten Bacon-Beignets von Applewood waren berauschend mit Schweinefleischaroma und einem flauschigen Interieur, ähnlich dem französischen Toast. Tauche es in die begleitende Ahorn Creme Fraiche und denke nicht mal an die Kalorien.
Das Gleiche gilt für die wundervollen "Panisse Frites" ($ 6). Ich hatte Kichererbsen Pommes frites, aber keiner mag diese. Knackig auf der Außenseite, und mit einem Custardy, fast puddingähnlichen Interieur, diese Log-Form Pommes könnten nur Kartoffelchips geben.
Als nächstes karamellisierte Bartlettbirnen in einem Salat mit pfeffrigen Grüns und einem Schauer gebratener Schalotten. Es war ein wenig süß, ein wenig herzhaft und rundum zufriedenstellend in einer Herbstnacht.
Mein Hauptgericht war feucht California Black Kabeljau ($ 23) mit süßen, gerösteten roten Kuri Squash, Pfifferlingen und geschmolzenem Lauch. Die Haut am Fisch war nicht knusprig knackig, aber die gerösteten Grünkohlblätter mehr als ausgeglichen.
Das Five Dot Ranch Bavette Steak meines Mannes ($ 26) war zart und saftig. Der Reichtum des Fleisches wurde von der zingy Piperade geschnitten. Das Bett aus Butterbohnen war so cremig, dass ich immer Löffel von seinem Teller stahl.
Zum Nachtisch konnte ich nicht widerstehen, Grieß und Mandel Crostata ($ 7,50) mit wilden Heidelbeeren und Birnen mit Vanilleschote Eis. Im Gegensatz zu der rustikalen Freiform-Tarte mit offenem Gesicht, die ich erwartet hatte, war diese Version etwas raffinierter, in einer rechteckigen, mit Mandelsplittern bestreuten Tartepfanne, die dann in ordentliche Platten geschnitten wurde.
Der Name des "Lumberjack Cake" könnte Sie zu der Annahme verleiten, dass es eine bleierne, schwere Süße ist. Aber es ist wirklich ein wunderbar feuchter Kuchen aus französischen Butterbirnen und Medjool Datteln und serviert mit einer Kugel Ahorn-Walnuss-Eis wie ein Urlaub im Mund.
Das Restaurant ist immer voll. Reservierungen sind schwer zu bekommen. Und es hat sich so weit und so weit herumgesprochen, dass selbst Ruth Reichl sich auf den Weg zum Essen macht.
Es genügt ein Besuch, um zu verstehen, warum.
– Carolyn Jung von FoodGal
All products are independently selected by our writers and editors. If you buy something through our links, Oyster may earn an affiliate commission.
