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Jusqu'au mois de février, le Lark Creek Restaurant Group de la région de la baie met en lumière la délicatesse délicate et moelleuse du crabe lors de son 21e Festival annuel du crabe dormeur. tout à propos de crabe.
Au LarkCreekSteak de San Francisco, à quelques pas de l' hôtel Palomar , le chef John Ledbetter propose des goûts tels que le crabe dormeur et le chorizo gumbo.
Au Yankee Pier de Santana Row à San Jose, le chef Gary Rust prépare des tacos au crabe dormeur avec de la salsa tomatillo, de la crème sure au cumin et des tortillas faites à la main.
Au restaurant One Market de San Francisco, non loin du Hyatt Regency , le chef Mark Dommen prépare des cavatelli faits maison avec du crabe dormeur, des artichauts, du basilic et du citron Meyer.
Photographies avec l'aimable autorisation de John A. Benson
Au Yankee Pier de Lafayette , le chef Michael Dunn prépare une salade Louie de crabe Dungeness cueillie à la main avec de la laitue au beurre, de l'oeuf tamisé et de l'avocat.
Au Yankee Pier de Larkspur , le chef Chris Ball fait frire des chiots au crabe avec des cocktails et des sauces tartares.
À Lark Creek Walnut Creek , le chef Scott Wall jette ensemble le crabe dormeur à la pappardelle, les fleurons de brocoli, les poireaux braisés et le bouillon de fenouil.
Et à la taverne de Lark Creek , le chef Randy Lewis fait cuire de la chair d'acier sauvage et croustillante avec du crabe dormeur et de la chaudrée de coquilles Saint-Jacques.
– Carolyn Jung de FoodGal
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