La nourriture incontournable dans tous les pays d'Amérique du Sud

Injustement, l'Amérique du Sud ne reçoit pas le même amour que les gourmands que vous trouverez des dévots de cuisines européennes et asiatiques. Avec une population de plus de 400 millions de personnes vivant dans 12 pays culturellement riches, et des traditions culinaires distinctes qui marient les saveurs de l'Ancien et du Nouveau Monde, l'Amérique du Sud sert de la nourriture très bonne. Cela dit, voici nos choix pour quoi manger dans tous les pays d'Amérique du Sud. Il était difficile de choisir un seul article préféré, mais nous avons fait nos sélections en fonction de la disponibilité, de la distinction et des suggestions des locaux. J'espère que tu as faim.


Alfajores, Argentine

Photo gracieuseté de David via Flickr

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Il est incroyable que les alfajores ne soient pas devenus une folie des cookies dans une boulangerie branché de Brooklyn, semblable au prochain cronut. Alfajores se composent de deux sablés sucrés (mais pas trop sucrés) pris en sandwich avec une couche de confiture de fruits ou de dulce de leche (lait condensé épaissi, un peu comme le caramel) entre eux. L'ensemble du sandwich à biscuits friable est ensuite enrobé de chocolat blanc ou au lait. Vendus à la pièce et à la boîte, les biscuits sont consommés pour le petit-déjeuner, le dessert et le café tout au long de la journée en Argentine . Havanna Alfajores sont des souvenirs populaires, et peuvent facilement être trouvés dans les épiceries et les boutiques de cadeaux de l'aéroport.

Silpancho, Bolivie

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Il existe plusieurs variétés de silpancho, un déjeuner bolivien typique de la ville de Cochabamba (mais on le trouve dans les restaurants et les maisons à travers le pays). La façon traditionnelle de servir le plat riche en glucides consiste en une couche de base de riz blanc surmontée d'une couche de pommes de terre bouillies tranchées, suivie d'une couche de steak frit pilé et enrobé de chapelure. La plaque copieuse est fini avec des tomates hachées, des oignons, du persil et un œuf frit (ou deux).

Pão de Queijo, Brésil

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Le pão de queijo (pain au fromage) est un plat de petit-déjeuner cher et peu coûteux et une collation toute la journée au Brésil . Bien qu'il soit appelé pain, il s'agit en fait d'un type de biscuit féculent, fait avec de l'amidon de manioc, des œufs, du sel, de l'huile végétale et du fromage. La recette originale a été faite par des esclaves africains du nord du Brésil, qui ont moulu leur propre racine de manioc. Aujourd'hui, la collation est vendue dans les épiceries, les boulangeries et sous une forme congelée préfabriquée, pour être cuite à la maison.

Choripan, Chili

Photo gracieuseté de Rosa Virginia Colmenares via Flickr

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Choripan est une combinaison des mots, chorizo ​​(saucisse) et pan (pain), bien que techniquement au Chili , le choripan est fait avec de la saucisse longaniza et non chorizo. Tout comme les hot-dogs américains, les choripanes sont populaires lors d'événements sportifs et en apéritif avant un barbecue. Au lieu du ketchup, les Chilenos garnissent habituellement leurs saucisses de mayonnaise et / ou de pebre, un condiment fait avec des oignons hachés, des tomates, de l'huile d'olive, de l'ail et des poivrons épicés moulus.

Bandeja Paisa, Colombie

Vous pourriez comparer le déjeuner préféré de la Colombie , bandeja paisa, avec le déjeuner anglais traditionnel. Parce que la nourriture est servie, le repas est généralement présenté sur un plateau et comprend des haricots rouges cuits avec du porc, du riz blanc, de la viande hachée, des œufs frits, des plantains, du chorizo, un arepa, du boudin noir et de l'avocat. La sauce Hogao, un savoureux mélange de tomates sautés, d'oignons, d'ail et de coriandre, est également servie avec le plat.

Guinea Pig, Équateur

Photo avec l'aimable autorisation de Dan Nevill via Flickr

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Le cochon d'Inde, ou cuy comme il est connu dans la langue indigène de Kichwa, est considéré comme un mets précieux en Équateur . Les cochons d'Inde sont vendus vivants sur les marchés ou cuits par les vendeurs de rue. Vous pouvez trouver cuy servi dans les restaurants et préparé de nombreuses façons différentes. La viande succulente est souvent cuite à la broche ou frite, et la saveur peut être comparée au poulet à la viande brune.

Pepperpot, Guyana

Pepperpot est le repas de Noël traditionnel en Guyane, mais il est facile à trouver tout au long de l'année. Le ragoût copieux a été fait à l'origine par les Amérindiens, qui ont concocté le plat comme un moyen de préserver la viande. La viande maigre est cuite à la vapeur pour enlever toute la graisse (donc elle garde plus longtemps) et ensuite aromatisée avec la peau d'orange, clous de girofle, cassonade, piments, cannelle et l'ingrédient le plus vital: cassareep, une sauce brune savoureuse les jus bouillis de la racine de manioc vieillie. Les jus du ragoût sont coupés avec du pain tressé.

Chipa, Paraguay

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Chipa for my Paraguayans in Austin! ????????

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Au Paraguay, la semaine sainte (la semaine précédant Pâques) est consacrée à la fabrication de chipa, qui représente le corps du Christ. Heureusement, le chipa est disponible toute l'année et peut être acheté auprès des vendeurs de rue et dans les gares routières du pays. Le chipa frais est caoutchouteux, fait de saindoux, d'œufs, de lait, de fromage paraguayen, de sel, de farine de manioc et d'anis, roulé en forme de bagel et cuit dans un tatakua traditionnel (ou tout poêle).

Ceviche, Pérou

Photo gracieuseté de Thomas S. via Flickr

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Quand la plupart des Américains pensent à manger du poisson cru, ils pensent aux sushis. Une visite au Pérou devrait changer cette ligne de pensée pour toujours. Ceviche a probablement été inventé lorsque les Espagnols ont introduit des agrumes sur la côte riche en poissons du Pérou. Aujourd'hui, il y a plus de 20 000 cevicherias à Lima seulement. La plupart des chefs font le plat le plus célèbre de la nation avec seulement cinq ingrédients: poisson cru, sel, oignon, lime et piment. L'acide dans le jus de citron vert est ce qui "fait cuire" le poisson, donc techniquement ce n'est pas tout à fait cru.

Pain de manioc, Suriname

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Le Suriname n'est pas le pays le plus connu en Amérique du Sud, mais sa population multiculturelle abrite tout le monde, des Indiens de l'Est aux groupes autochtones en passant par les Néerlandais et les Chinois. Il n'est donc pas surprenant que la cuisine du Suriname reflète son héritage dynamique avec un large éventail de plats intéressants. Le pain de manioc, fait par les Marrons et les Amérindiens, en les mélangeant tous ensemble, en mélangeant la farine de manioc et en la faisant frire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Le pain doux est un accompagnement populaire pour les soupes, les ragoûts et les trempettes.

Chivito, Uruguay

Photo gracieuseté d' edkohler via Flickr

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Chivito n'est pas la plus ancienne tradition culinaire en Uruguay , mais c'est l'une des plus délicieuses. Le sandwich préféré de l'Uruguay a une courbure italienne, faite avec une fine tranche de boeuf de churrasco, de mozzarella, de tomates, d'olives, et de mayonnaise sur un petit pain. Le bacon, les œufs durs et le jambon sont souvent ajoutés pour la saveur sud-américaine, et le tout est servi avec des frites.

Arepas, Venezuela

Les arepas bien-aimés du Venezuela ressemblent beaucoup aux tacos du Mexique, mais au lieu d'une tortilla de farine, les arepas sont faits avec des gâteaux de semoule de maïs truffés et bourrés avec une liste sans fin de remplissages salés. Les choix classiques incluent ceviche (voir le Pérou ci-dessus), les haricots noirs et le queso fresco, le bœuf cuit, le poulet poché, et les avocats et les oeufs. Areperas sont omniprésents dans tout le Venezuela.

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