Où vos cocktails préférés ont été inventés pourraient vous surprendre

Pas sûr de vous, mais pour nous, l'une des grandes beautés d'un séjour à l'hôtel vient "à la maison" après une journée et une nuit d'explorer une nouvelle ville, frapper le bar de l'hôtel, et trébucher à l'étage pour une bonne nuit de sommeil. Et il s'avère que les bars d'hôtels ont fait beaucoup plus au fil des ans que de simplement fournir à leurs invités des bonnets de nuit; de nombreux bars d'hôtels ont servi de toile de fond à des moments importants de l'histoire du cocktail (ou du folklore du cocktail, au moins). Nous vous présentons ici les fascinantes histoires d'origine hôtelière d'une poignée de cocktails classiques.


Bloody Mary

Le St. Regis Aspen Resort

Le St. Regis Aspen Resort

À qui devons-nous notre éternelle gratitude pour avoir amélioré les brunchs partout, pour toujours? Il y a quelques théories (vivement débattues), mais elles impliquent toutes un homme nommé Ferdinand "Pete" Petiot. "La plupart des historiens des cocktails s'accordent à dire que la concoction originale a été inventée par Petiot au début des années 1920, au Harry's New York Bar à Paris ", explique Parker Boase, cofondateur de l'école de mixologie Liquid Lab NYC à Brooklyn. "La concoction originale était juste de la vodka et du jus de tomate et s'appelait le seau de sang." (N'aimeriez-vous pas passer devant un tableau de restaurant sur le trottoir annonçant "Unlimited Buckets of Blood"?) Petiot bricolé avec de la vodka -tomato-recette de jus, en ajoutant la sauce Worcestershire, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne jusqu'à ce qu'il atteigne la perfection zesty.

Une autre version de l'histoire place Petiot à 3.600 miles de Paris, au King Cole Bar du St. Regis Hotel de New York . Ici, le nom initial de Petiot pour sa boisson – Bloody Mary – était considéré trop gauche pour les habitués de la classe de St. Regis, donc il a été donné le surnom le plus inoffensif de Red Snapper. The Bloody Mary est le cocktail signature de la chaîne d'hôtels de luxe à ce jour, avec différents établissements de St. Regis dans le monde mettant leur propre empreinte régionale sur la recette. (Par exemple, le St. Regis Aspen Resort fabrique son Snapper Downhill avec une vodka locale à base de pommes de terre, du basilic et un aneth confit.) «Aujourd'hui, nous voyons des garnitures aussi audacieuses que des haricots verts, du gombo, des crevettes, du wasabi boeuf séché », dit Boase.

Lieu d'origine:

Negroni

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Ce bonnet de nuit classique rouge foncé a généralement un début de sang-bleu. Un jour, il y a environ 100 ans, un comte italien du nom de Camillo Negroni décida que son standard américain (Campari, vermouth, club soda) ne suffirait tout simplement pas. (Apparemment, il y avait une belle femme impliqué qu'il voulait impressionner.) Il a demandé au barman à l' hôtel Baglioni de Florence d'échanger le soda pour le gin, créant par inadvertance la boisson du même nom. «Remplacer le club soda par du gin ne fait pas que renforcer la teneur en alcool, mais ajoute également de l'aromatique et de la complexité», explique Jason Jeffords III, directeur des boissons à The Ribbon à New York.

Avance rapide près d'un siècle, et le Negroni ancre ce que Jeffords appelle la «catégorie cocktail cocktail à trois ingrédients» (qui comprend le Sidecar, Old Fashioned, Dirty Martini, Manhattan et Boulevardier). "Ce sont les cocktails les plus respectés et les plus connus," dit Jeffords. "Aujourd'hui, vous pouvez entrer dans n'importe quel bar en Amérique et commander un Negroni."

Lieu d'origine:

Sazerac

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L'histoire d'origine de Sazerac est aussi complexe que sa saveur. La plupart des récits commencent dans les années 1840, quand Antoine Amédie Peychaud, un pharmacien né à la Nouvelle-Orléans, a inventé une panacée à base d'alcool, bon pour tout ce qui est malade, le Peychaud's Bitters enveloppé de papier qui est maintenant stocké dans presque tous les magasins d'alcool sur la planète. Le propriétaire du Merchants Exchange Coffee House (un bar) confusément appelé alors a commencé à mélanger Peychaud's Bitters avec un brandy français appelé Sazerac de Forge et Fils – et voilà! – La magie du cocktail a été faite. Merchants Exchange a été rebaptisée Sazerac House (probablement autant pour des raisons de clarté que de marketing intelligent), puis Sazerac Bar lorsqu'elle a déménagé à l' hôtel Roosevelt en 1949. Le grand bar Sazerac, qui a rouvert avec le reste de l'hôtel en 2009 après des années des rénovations post-Katrina, reste une toile de fond idéale pour siroter la création classique du quartier français .

Rum Runner

Flickr: Marta Demopoulos

Flickr: Marta Demopoulos

Dans les années 1950, un barman de Holiday Isle a découvert qu'il avait le genre de problème que seul un bar d'hôtel de plage en Floride pouvait avoir: trop de rhum! Oui, le garde-manger du bar était surchargé de rhum et une livraison de rhum était en route. Alors "Tiki John" fit ce que n'importe quel bon Florida-Keys-beach-hotel-bartender ferait, et prépara une boisson qui engloutirait le surplus de rhum et garderait la clientèle suffisamment ridée. Aujourd'hui, le coureur de rhum est pratiquement aussi un acteur clé pour le flux décontracté de laissez-faire de l'île que sa chaleur toute l'année et ses eaux calmes et belles.

Punch du Planteur

Flickr: Krista

Flickr: Krista

Dans "Casino Royale", James Bond précise qu'il veut son martini sec fabriqué à partir de "trois mesures de Gordon, une de vodka, une demi-mesure de Kina Lillet … une grosse tranche de zeste de citron." Peut-être avec cette exception Les recettes de boissons ne sont pas taillées dans la pierre, pas plus que les backstories de certains cocktails, par exemple: On pense souvent que le puissant Planter's Punch à base de rhum a été inventé à l'hôtel Planter's de Charleston , La plupart des spécialistes des cocktails disent que la boisson sucrée du sud est originaire de la Jamaïque (où, par hasard, Ian Fleming a écrit «Casino Royale»). Ce qui est certain, c'est que Planter's Punch est un moyen infaillible de vaincre la chaleur intense du Sud.

Martini sec

Flickr: Cat Klein

Flickr: Cat Klein

En parlant de James Bond, il n'y a peut-être pas de cocktail plus emblématique que le martini. L' hôtel Knickerbocker de New York, inauguré par John Jacob Astor IV en 1906, affirme que son directeur de bar – Martini di Arma di Taggia – a inventé la boisson en 1912 (bien qu'une théorie contradictoire place la source du martini en or). Rush-ère San Francisco ). Quoi qu'il en soit, le bar de l'hôtel a beaucoup de glamour documenté: John D. Rockefeller et son équipe de Wall Street étaient des habitués, et F. Scott Fitzgerald a fait le décor d'une scène dans "This Side of Paradise" (boissons commandées à scène: "Seigle haut", "Bronx" et "bromo-seltzer"). L'hôtel Beaux-Arts et l'emblème de New York ont ​​rouvert en 2015; Sa terrasse et son bar sur le toit offrent des vues spectaculaires et une liste de cocktails impressionnante – avec un martini à base de Tanqueray No. Ten Gin, de vermouths secs et rouges et d'amers.

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