7 motivi per cui Portland sta diventando la Mecca dei buongustai

Quando pensi alle città americane famose per il loro cibo, vengono in genere le destinazioni come New York, Nashville e Austin. Ma c'è una città che sta facendo concorrenza a tutti gli altri: Portland, Oregon. Durante una recente visita lì, mi sono ritrovato a mangiare cinque pasti al giorno a causa della varietà (italiana, messicana, americana, indiana e giapponese per citarne alcune) e la squisitezza delle voci di menu offerte in tutti i posti assolutamente da provare . Quindi, perché e in che modo questa metropoli nordoccidentale si è rapidamente evoluta nella principale destinazione gastronomica della nazione? Qui, pochi esperti e io scomposizione in sette motivi.

1. Hanno gli ingredienti più freschi

Per gentile concessione di Jordi Lippe-McGraw

Essendo la farm-to-table una delle parole d'ordine in questo momento, i buongustai hanno imparato a separare il grano dalla paglia, quando si tratta di coloro che stanno effettivamente procurando grandi ingredienti e coloro che stanno usurpando il movimento per il marketing. "A Portland , siamo circondati da piccole fattorie che sono in grado di produrre ingredienti personalizzati per cuochi che sanno solo cucinare stagionalmente", afferma Marcus Hibdon, senior media relations e PR manager di Travel Portland. Joshua McFadden, executive chef e partner di Ava Gene's ha aggiunto: "L'accesso al cibo vero è incredibile. I prodotti grezzi qui sono tra i migliori al mondo. "

2. Nuovi ristoranti stanno aprendo continuamente

Non c'è alcun segno di questo boom del foodie che si concluderà presto. Prova: solo un paio di mesi fa, la prima food hall di Portland , il Pine Street Market, ha aperto le sue porte. Il vivace spazio di 10.000 piedi quadrati accoglie la gente del posto e i turisti a concedersi un po 'di cibo da alcuni dei migliori venditori locali. Con otto fornitori attualmente aperti, aspettiamo una tariffa che spazia da Marukin Ramen a Wiz Bang Bar, un gelato soft-off per il famoso Salt & Straw.

3. E i giunti classici continuano a essere consegnati

Certo, non si tratta solo dei nuovi bambini sul blocco. Amanti del cibo ardenti giurano da molti dei ristoranti classici della città come il Bollywood Theatre, che serve cibo indiano street casual con nuovi sapori. Tra gli altri locali preferiti figurano Pok Pok, che distribuisce cibo tailandese in stile street sotto il timone dello chef Andy Ricker, vincitore del premio James Beard, e di Tasty n Alder, noto per il suo appetitoso brunch.

4. Puoi provare un po 'di tutto

Un altro aspetto positivo della scena gastronomica di Portland è che si tratta di piatti condivisi. Questo aspetto comune rende facile assaggiare un po 'di tutto ciò che il ristorante ha da offrire. "Gli chef di Portland amano molto il concetto di piatto condiviso perché offre alle persone la possibilità di provare molto più del menu rispetto a quando hanno ordinato un singolo antipasto con una potenziale app e dessert", dice Hibdon. Jose Chesa, proprietario di Ataula e Chesa, ha aggiunto: "Le lastre condivise sono un ottimo modo per provare una varietà di sapori e trame in una singola esperienza culinaria. È anche un'estensione della comunità e un'esperienza comune, che è qualcosa che proviamo e incoraggiare nei nostri ristoranti. "

5. Anche il loro alcol è di prim'ordine

Non solo la città ha dominato il mondo culinario, ma ha anche conquistato l'universo degli spiriti. Portland vanta più birrerie di qualsiasi altra città sulla terra e i rubinetti non si stanno esaurendo a breve. 10 Barrel Brewing, con sede a Bend, si trova in un ampio avamposto del Pearl District, completo di un bar sul tetto con 20 tap che vanta viste mozzafiato sulle West Hills. E tra i famosi birrifici e distillerie artigianali di Portland ci sono nuove cantine urbane, come Urban Crush, che producono vinificazioni in piccoli lotti che evidenziano il clima e le varietà di uva del nord-ovest pacifico.

6. Offre cibo di alta qualità senza il prezzo elevato

Con gli ingredienti più freschi e le opzioni creative per il pranzo, penseresti che la scena del cibo avrebbe un prezzo astronomico. Pensa di nuovo. Mentre ci sono molti ristoranti di fascia alta, alcuni dei migliori prodotti alimentari sono ancora accessibili. "Penso che Portland sia la nuova mecca dei buongustai perché la popolazione apprezza l'autenticità", afferma Naomi Pomeroy, proprietaria di Beast. "Non abbiamo bisogno di avere spazi fantasiosi, anche se a volte nei nostri ristoranti manca quello che è possibile acquistare , esperienze guidate dallo chef. "Hibdon ha aggiunto:" Unire ingredienti freschi con ristoranti economici e un sacco di creativi e avere una ricetta per una scena culinaria che sta spingendo i confini e le tendenze di guida ".

7. Perché i buongustai dicono così

"Prima di trasferirmi a Portland poche settimane fa, tutti mi hanno detto che mi sarei innamorato del cibo", dice Jeremiah Mandel, residente a Portland. "Essendo qualcuno che ha lavorato in ottimi ristoranti, l'ho preso, ma non ho mai veramente geek sul cibo. Portland ha costantemente consegnato boccone appetitoso dopo boccone appetitoso. Dai suoi camion di cibo che richiamano le mie radici hawaiane ai suoi concept gastronomici culinari che mi ricordano New York, il cibo è stato davvero così buono. Il mio bagel newyorkese si è trasformato in una ciambella artigianale e le mie cene sono state piene di incredibile street food indiano o pasta fresca e semplice. "Dobbiamo aggiungere altro? Se stai cercando di pianificare una vacanza dedicata al cibo, non guardare oltre Portland . Solo un avvertimento: le tue papille gustative potrebbero non essere mai più le stesse.

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