Dov'è il miglior caffè del Nord America?

Mentre città come Seattle hanno dominato a lungo la scena del caffè gourmet, i caffè specializzati negli Stati Uniti e all'estero hanno costantemente alzato il tiro. Torrefazione interna; fagioli sostenibili, biologici, equamente commerciati; elaborati processi di birrificazione – un altro Starbucks che non sono. Con l'aiuto di Oyster Locals Brendan Spiegal di Endless Simmer e Joanne Greenberg (che ha scritto rispettivamente le nostre inserzioni sulla costa orientale e occidentale), i nostri reporter altamente caffeinati hanno scelto i loro posti preferiti per prendere un caffè.

West Coast: un recente articolo del New York Times dà credito a San Francisco per la sua consolidata scena del caffè artigianale, qualcosa che sta facendo ora solo una presenza a New York City. Probabilmente il miglior caffè di San Francisco si può avere alla Blue Bottle Coffee Company . La Blue Bottle ha iniziato come un chiosco nella Hayes Valley e, dopo un enorme successo, si è espansa in tutta la città in locali che includono il Ferry Building, il Mint Plaza e il loro stand originale sempre vivace. Tutti i chicchi vengono tostati un massimo di 48 ore prima di raggiungere la tazza, invecchiando e donati in beneficenza. A Mint Plaza, Blue Bottle utilizza anche un sifone bar giapponese, uno strumento da $ 20.000 che sembra più come se fosse a casa in un laboratorio di chimica.

East Coast: quando Cafe Grumpy , una mini catena di New York City che gestisce la propria torrefazione a Brooklyn, ha aperto un avamposto nel Chelsea nel 2006, ha portato due macchine da 11.000 dollari a Clover che danno ai baristi un ampio grado di controllo su ogni singolo tazza preparata Ci vorrà molto più tempo per ottenere una tazza di joe, ma la qualità lo dimostra. Infatti, quando il CEO di Starbucks, Howard Schultz, si è intrufolato nel negozio per provare una tazza, gli è piaciuto così tanto che ha finito per acquistare la società che produce le macchine.

Pacifico: le Hawaii potrebbero essere meglio conosciute per le sue spiagge, il suo surf, il suo clima quasi perfetto, i suoi abitanti amichevoli, i suoi meravigliosi parchi nazionali … È giusto dire che il suo caffè non dovrebbe essere in cima alla lista dei motivi da visitare (potrebbe posizionarsi da qualche parte sopra il POI e l'ukulele, comunque). Ma i fagioli rari, meravigliosi e costosi di Kona potrebbero solo fare il miglior caffè sulla terra. Alle Hawaii, puoi comprare i fagioli praticamente ovunque – naturalmente, è la torrefazione a fare la differenza – ma la Honoulu Coffee Company , che ha diverse sedi all'interno e intorno a Waikiki, fa di tutto per fare una tazza superiore . Raccoglie e arrostisce tutti i suoi fagioli da una sola tenuta di Kona, e canalizza tutto quel duro lavoro in un espresso meravigliosamente preparato. Non è economico, ma ne vale la pena.

Caraibi: il caffè Jamaica Mountain della Giamaica è sia eccezionale che, purtroppo, in scarsità di offerta. La maggior parte viene esportata in Giappone o detenuta per uso domestico. Negli Stati Uniti non ha la stessa fama del caffè Kona delle Hawaii, ma è in gran parte impossibile da trovare. In Giamaica, uno dei pochi resort che si prende cura di preparare e servire il caffè Blue Mountain in un modo che si addice alla sua qualità – una stampa francese a bassa velocità – è il Ritz-Carlton a Rose Hall, in Giamaica .