O que é realmente uma experiência de chá da tarde em Londres (e o que saber)

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Chá da tarde clássico no terraço do St. Ermins Tea Lounge.

Chá da tarde clássico no terraço do St. Ermins Tea Lounge.

O chá da tarde e Londres são sinônimos desde o século XIX. Hoje em dia, cafés, restaurantes e hotéis em Londres oferecem o costume diário em ambas as modas tradicionais e modernas. Uma indulgência totalmente inglesa, um serviço de chá em Londres pode incluir o básico de sanduíches e bolinhos de dedo com creme ao lado do chá, além de serviços embriagados e doces que incluem champanhe e uma variedade de sobremesas.

O lobby do St. Ermins Hotel .

O lobby do St. Ermins Hotel .

Eu estava recentemente em Londres e tive minha primeira experiência de chá na cidade enquanto estava hospedado no luxuoso St. Ermins Hotel em Westminster. Parte da coleção de autógrafos, o hotel histórico (que já foi uma sede de espionagem durante a Segunda Guerra Mundial) tem um pátio arborizado exuberante de sua entrada fechado que pode colocá-lo em um estado calmo depois de passar o dia a pé ao redor da cidade. Ao entrar no espaçoso saguão, os visitantes podem seguir a ampla escadaria até o arejado St. Ermins Tea Lounge, com seu ambiente clássico e limpo, e uma área de estar externa com vista para a entrada do pátio para os meses mais quentes. Enquanto o salão de chá está aberto apenas nos fins de semana (um anfitrião irá encontrá-lo na parte inferior da escada e trazê-lo para cima), um serviço de chá da tarde pode ser tido na biblioteca ao lado do lobby do hotel durante todo o ano. Popular entre os hóspedes e locais, um chá da tarde foi concebido pelo chef de St Ermin, Adam Handling, o premiado chef escocês que também tem um moderno restaurante europeu no hotel, chamado Adam Handling at Caxton.

Escolha conveniente do hotel:

A experiência

Ao ser sentado, você é presenteado com um menu diversificado e extenso de chás Newby of London. Enquanto o menu é detalhado, os servidores são muito úteis se você não tiver certeza do que obter. Depois de selecionar o chá, ele é trazido para fora em um belo conjunto de porcelana, juntamente com um temporizador de areia, permitindo que você e o servidor saibam quando está pronto para ser derramado. Juntamente com o chá, uma taça de champanhe é trazida para cada hóspede, que está incluída no serviço de chá clássico (£ 29 por pessoa), mas os visitantes podem optar por um champanhe ilimitado por £ 10 a mais. Também está incluída uma seleção de sanduíches de dedo com recheios salgados (incluindo um rolo de salsicha muito interessante de porco e morcela), uma variedade de sobremesas deliciosas que incluem marshmallows de morango, chocolate branco com macarons de ganache de cereja, éclairs de chocolate e laranja e um coração de choux com diplomata tonka e geléia de morango. Os recém-assados ​​scones com geléia caseira e creme de leite são trazidos para fora para desfrutar com o chá quando o temporizador de areia é feito. Pode ser um monte de comida e você pode se sentir muito cheio apenas de olhar para a encantadora caixa aberta os sanduíches e sobremesas são apresentados, mas não se espera que você só tem uma seleção de chá durante todo o serviço. Escolha quantos você quiser durante a sua reserva e eles chegarão assim que você estiver pronto para o próximo lote. As fotos também são permitidas durante o chá da tarde no St. Ermin's – o que é maravilhoso porque, bem, Instagram.

Dica: Com o 90º aniversário da Rainha este ano, há também uma nova opção de serviço Royal Tea influenciada por alguns dos pratos favoritos da rainha e para mostrar o melhor dos ingredientes britânicos. Começa em £ 35 por pessoa.

O que saber de antemão

Depois de experimentar meu primeiro chá da tarde londrino, senti que havia algumas coisas que poderia ter feito de forma diferente. Afortunadamente, de ficar no hotel duas noites antes do serviço de chá, eu soube que casual moderno trabalharia bem, mas se eu não tivesse, olhando para cima o código de vestimenta teria sido a primeira coisa que eu teria considerado. Eu também teria a certeza de ir com o estômago vazio, e eu teria provado mais chás. Embora o objetivo geral do chá da tarde seja a indulgência e o relaxamento, há algumas maneiras de se dominar a participação na tradição. Eu conversei com a especialista em chá e especialista Kathy YL Chan por suas dicas sobre o que saber e ter em mente.

Sobre o que saber quando planejando experimentar um serviço de chá, Chan concorda comigo em ir com o estômago vazio. "Vai com fome. O chá da tarde facilmente funciona como uma refeição. A melhor aposta é comer um café da manhã tardio / almoço antecipado ”, diz ela, sugerindo que você deve reservar duas horas no mínimo para o evento e nunca ir ao chá com pressa. "Não há sentido. O chá da tarde é tudo sobre o luxo de horas sem descanso no meio do dia … tal decadência! ”

“[Também], nem sempre é sobre a comida”, acrescenta ela. “O chá da tarde tem cinquenta por cento de experiência, cinquenta por cento de comida. Os melhores chás da tarde têm savories memoráveis ​​/ scones / doces, mas infelizmente muitos lugares apenas fazer um trabalho decente da comida em si, oferecendo uma atmosfera incrível (ou vice-versa). Pese suas prioridades ao escolher um local. ”Para aqueles que podem ser confundidos com a terminologia do serviço, ela também queria esclarecer que se chama“ chá da tarde ”e não“ chá da tarde ”.“ Muitas pessoas misturam isso. Refeição completa da classe trabalhadora servida no final do dia. As pessoas tendem a pensar que são extravagantes quando o chamam de "chá da tarde", mas na verdade estão usando a terminologia errada. "

Tipos de serviços de chá da tarde

Chá da tarde no The Milestone Hotel .

Chá da tarde no The Milestone Hotel .

"O chá da tarde é um evento muito ritualizado e os princípios de qualquer serviço de chá devem ser os mesmos", diz François-Xavier Shoeffer, diretor de operações do Café Royal . Shoeffer explica que qualquer tipo de serviço de chá deve incluir o equipamento certo (como peneira, bule de chá e creme), serviço perfeito, ótima qualidade de comida e chás e uma combinação de sanduíches, scones e doces.

"O que fará a diferença entre um chá da tarde moderno e tradicional é a escolha de chás além dos clássicos esperados (por exemplo, Oscar ou Celestine), a disponibilidade de outras bebidas no cardápio (como nossos coquetéis Riche ), e a maioria de tudo, a imaginação do chef para criar reviravoltas em clássicos e oferecer algo novo e diferente ", acrescenta Shoeffer.

Chan explica ainda como os tipos de serviço de chá da tarde podem ser divididos entre tradicional e moderno. Tradicionalmente, ela diz, deve incluir três camadas com saborias na parte inferior, doces na camada intermediária e bolinhos na camada superior. “Os bolinhos devem ser entregues mais tarde no chá, depois de terminar os sabores, para que você possa comê-los quentes. O Hotel Goring em Londres é um excelente exemplo de chá da tarde clássico.

Moderno, ou o que não se encaixa no modelo tradicional, explica: “Pode incluir chás servidos em cursos (por exemplo, Mandarin Oriental New York ) ou qualquer chá com tema (como o Madhatters Tea na Sanderson London ), ou se afasta das ofertas tradicionais (como sanduíches de salada de ovo, sanduíches de pepino, sanduíches de salmão defumado, scones de groselha e tortas de limão). Muitos lugares estão começando a oferecer coquetéis infundidos com chá para acompanhar o chá da tarde. O emparelhamento alcoólico clássico é muito bom; Eu gosto do lado seco. Qualquer tipo de líquido envolvido, que não seja champanhe, água com ou sem gás ou chá, entra no estilo "moderno" do chá da tarde.

"Nenhum estilo de chá é melhor que o outro, mas ajuda a ter categorização para que você saiba no que está se metendo", acrescenta Chan.

Locais de chá da tarde diferentes também podem ter seus próprios tipos diferentes de serviços de chá. Juntamente com as opções Classic e Royal do St. Ermins, o hotel oferece um serviço de chá sem glúten . Em Kensington, o The Milestone Hotel também oferece uma ampla variedade de serviços de chá, incluindo chá da tarde tradicional, um Pequeno Príncipe e Chá da Princesa especialmente para crianças (trocando chá por milkshakes) e um Gentlemanly Afternoon Tea que é servido para homens e apresenta itens de confeitaria quentes e um vôo de cerveja ou uísque. O The Milestone também lançará em breve um novo serviço de High Tea, oferecendo uma versão mais substancial do tradicional chá da tarde, que em sua maioria contém itens quentes.

Dica: escolha entre duas configurações para um serviço de chá da tarde, que é servido diariamente no The Milestone. Os visitantes podem optar pelo Park Lounge do hotel, para um ambiente tradicionalmente britânico, com vista para o Kensington Palace and Gardens, ou para o Conservatory, que oferece um refúgio moderno e elegante, com uma vibração ao ar livre.

Escolha conveniente do hotel:

O que vestir

Chá no Egerton House Hotel .

Chá no Egerton House Hotel .

O traje tende a ser "casual elegante" no The Milestone, explica um representante do hotel. “É claro que, se você quiser se vestir para uma experiência mais real, você pode fazer isso também. Nos meses mais quentes, você também tem a opção de tomar chá nos gramados de Kensington Gardens, o que é algo para se ter em mente ”, acrescenta.

“Mantenha a simplicidade – isso vale para homens e mulheres. O chá da tarde tende a ser um assunto colorido (pense em todos os doces e geleias e doces), então as roupas devem melhorar, mas não aumentar a distração. Eu sempre vou ao chá em um vestido preto (o comprimento depende do meu humor e companhia) ”, compartilha Chan.

O que fazer e o que não fazer

"Se você está bebendo vários chás, certifique-se de começar do claro ao escuro", sugere Chan. “Ordem geral deve seguir branco, verde, oolong, preto, então pu'erh. A única exceção é um herbário, com o qual você pode terminar o chá. É bom terminar o chá com uma nota brilhante e com cafeína.

“As pessoas tendem a ficar obcecadas com as 'regras' do chá (por exemplo, os pinkies não precisam realmente subir – isso é bobo e desatualizado), mas quando eu ensino etiqueta, minhas regras principais são garantir que você não fazer uma bagunça, devorar seu chá em ordem (savories, scones e, em seguida, doces), e certifique-se de se divertir ", diz ela, acrescentando que o chá é um" sucesso "se todo mundo tem um bom tempo.

O representante da Milestone acrescenta: “Esteja aberto para provar um pouco de tudo, desde os sanduíches salgados de chá aos scones quentes, até as sobremesas incríveis. Certifique-se de não comer muito antes da hora do chá para que você tenha espaço suficiente para experimentar tudo! Você também é mais do que bem-vindo para levar algumas guloseimas extras que você não finaliza. ”

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