Onde seus cocktails favoritos foram inventados podem surpreendê-lo

Maria Sangrenta

A quem devemos nossa gratidão eterna por melhorar brunches em todos os lugares, por todo o tempo? Existem algumas teorias (muito debatidas), mas todas envolvem um homem chamado Ferdinand “Pete” Petiot. "A maioria dos historiadores de coquetéis concorda que a mistura original foi inventada por Petiot no início dos anos 20, no Harry's New York Bar em Paris ", diz Parker Boase, co-fundador da escola de mixologia Liquid Lab NYC . “A mistura original era apenas vodka e suco de tomate e era chamada de Balde de Sangue.” (Você não adoraria passar por uma lousa de restaurante na calçada anunciando "Unlimited Buckets of Blood"?) Petiot mexeu com a vodca – e – Receita de suco de tomate, acrescentando molho Worcestershire, sal, pimenta e cayenne até atingir a perfeição picante.

Outra versão da história coloca Petiot a 6.400 milhas de Paris, no King Cole Bar do St. Regis Hotel New York . Aqui, o nome inicial de Petiot para sua bebida – Bloody Mary – foi considerado muito desajeitado para os frequentadores de classe do St. Regis, então recebeu o apelido mais inócuo de Red Snapper. O Bloody Mary é o coquetel de assinatura da cadeia de hotéis de luxo até hoje, com diferentes locais da St. Regis em todo o mundo, colocando sua própria receita regional na receita. (Por exemplo, o St. Regis Aspen Resort cria seu Downhill Snapper com uma vodca local à base de batata, manjericão e dill confuso.) “Hoje, vemos guarnições tão ousadas como feijão verde em conserva, quiabo, camarão, wasabi – até mesmo carne seca ”, diz Boase.

Lugar de origem:

Negroni

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Este clássico nightcap vermelho-escuro tem um começo geralmente azul-sangue. Um dia, cerca de 100 anos atrás, um conde italiano chamado Camillo Negroni decidiu que seu padrão americano (Campari, vermute, club soda) simplesmente não seria suficiente. (Alegadamente havia uma bela dama envolvida que ele queria impressionar.) Ele pediu ao barman do Hotel Baglioni de Florença para trocar o refrigerante do clube por gim, criando inadvertidamente a bebida homônima. "Substituir o refrigerante do clube com o gim não apenas aumenta o teor de álcool, mas também acrescenta aromáticos e complexidade", explica Jason Jeffords III, diretor de bebidas da The Ribbon , de Nova York.

Avançando quase um século, o Negroni ancora o que Jeffords chama de “categoria de três agitadores com ingredientes” (que inclui o Sidecar, Old Fashioned, Dirty Martini, Manhattan e Boulevardier). "Esses são os coquetéis mais respeitados e conhecidos", diz Jeffords. "Hoje, você pode entrar em qualquer bar da América e pedir um Negroni."

Lugar de origem:

Sazerac

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A história de origem do Sazerac é tão complexa quanto seu sabor. A maioria dos relatos começa na década de 1840, quando um farmacêutico nascido em Haiti em Nova Orleans, chamado Antoine Amedie Peychaud, inventou uma panacéia baseada no álcool, boa para o que você usa – o charmoso Pudim de Peychaud embrulhado em papel e agora abastecido em praticamente todas as lojas de bebidas do planeta. O proprietário do confusamente chamado Merchants Exchange Coffee House (um bar) então começou a misturar Bitters de Peychaud com um conhaque francês chamado Sazerac de Forge e Fils – et voila! – mágica de coquetel foi feita. O Merchants Exchange foi rebatizado de Sazerac House (provavelmente tanto para fins de clareza quanto marketing inteligente), e depois do Sazerac Bar quando se mudou para o Roosevelt Hotel em 1949. O grandioso Sazerac Bar, que reabriu com o resto do hotel em 2009 após anos de renovações pós-Katrina, continua a ser um cenário ideal para saborear a clássica criação do French Quarter .

Rum Runner

Na década de 1950, um bartender Holiday Isle descobriu que ele tinha o tipo de problema que parece ser apenas um bar de hotel na praia em Florida Keys : muito rum! Sim, a despensa do bar estava sobrecarregada com o excesso de rum, e uma entrega de rum estava a caminho. Assim, "Tiki John" fez o que qualquer bom barman da Flórida-Chaves-hotel-praia faria, e preparou uma bebida que engoliria o excedente de rum e manteria a clientela suficientemente inclinada. Hoje, o corredor de rum é praticamente tão importante para o fluxo descontraído e laissez-faire da ilha quanto seu calor durante todo o ano e suas águas calmas e bonitas.

Perfurador do plantador

Em "Cassino Royale", James Bond especificou que ele queria seu martini seco feito de "três medidas de Gordon, uma de vodka, metade de uma medida de Kina Lillet … uma grande fatia fina de casca de limão." Talvez com uma exceção as receitas de bebida não são esculpidas em pedra, nem as histórias de certos coquetéis – em geral: acredita-se que o potente Punch do Planter, baseado em rum, foi inventado no Charleston 's Planter's Hotel, um favorito durante a noite para a elite da agricultura de arroz da região, mas a maioria dos especialistas em coquetéis dizem que o super doce Southern Southern realmente se originou na Jamaica (que, coincidentemente, é onde Ian Fleming escreveu "Cassino Royale"). Os ingredientes e suas proporções também sido contestada desde a virada do século passado. o que é certo é que Punch Planter é uma maneira infalível para bater o calor intenso do Sul.

Martini Seco

Falando de James Bond, talvez não haja mais coquetel icônico do que o martini. O Knickerbocker Hotel de Nova York, inaugurado por John Jacob Astor IV em 1906, afirma que seu antigo gerente de bar – Martini di Arma di Taggia – inventou a bebida em 1912 (embora uma teoria conflitante coloque a fonte do martini em Gold Rush-era San Francisco ). Independentemente disso, o bar do hotel tem muito glamour documentado: John D. Rockefeller e sua equipe de Wall Street eram regulares, e F. Scott Fitzgerald fez o cenário para uma cena em "This Side of Paradise" (bebidas encomendadas em dito cena: "Rye high", um "Bronx" e um "bromo-seltzer"). O hotel Beaux-Arts e o marco da cidade de Nova York reabriram em 2015; o terraço e o bar da cobertura têm vistas espetaculares e uma impressionante lista de coquetéis – encabeçada por um martini feito de Tanqueray No. Dez gin, vermutes secos e vermelhos e bitters.

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