A comida obrigatória em todos os países da América do Sul

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Injustamente, a América do Sul não recebe o mesmo amor gastronômico que você encontrará de devotos das culinárias europeia e asiática. Com uma população de mais de 400 milhões de pessoas que vivem em 12 países culturalmente ricos e tradições culinárias distintas que casam com sabores do Velho e Novo Mundo, a América do Sul serve uma comida seriamente boa. Dito isto, aqui estão nossas escolhas para o que comer em todos os países da América do Sul. Foi difícil escolher apenas um item favorito, mas fizemos nossas seleções com base na disponibilidade, distinção e sugestões dos locais. Espero que você esteja com fome.


Alfajores, Argentina

Foto cedida por David via Flickr

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É inacreditável que alfajores não tenham se tornado uma mania de biscoitos em uma padaria do Brooklyn, semelhante ao próximo cronut. Alfajores consistem em dois doces (mas não muito doces) shortbread biscoitos imprensados ​​com uma camada de geléia de frutas ou doce de leite (leite condensado espessado, muito parecido com caramelo) entre eles. Todo o sanduíche de bolacha friável é então revestido em chocolate branco ou de leite. Vendido pela peça e pela caixa, os biscoitos são comidos no café da manhã, sobremesa e com café durante todo o dia na Argentina . Os Havanna Alfajores são lembranças populares e podem ser facilmente encontrados em mercearias e lojas de lembranças do aeroporto.

Silpancho, Bolívia

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Existem várias variações de silpancho, um típico almoço boliviano da cidade de Cochabamba (mas encontrado em restaurantes e casas em todo o país). A maneira tradicional de servir o prato pesado em carboidratos é com uma camada de base de arroz branco coberta com uma camada de batatas cozidas fatiadas, seguida por uma camada de bife frito que foi pinado e coberto com farinha de rosca. O prato saudável é terminado com tomates picados, cebola, salsa e um ovo frito (ou dois).

Pão de Queijo, Brasil

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O Pão de queijo é um prato de café da manhã amado e barato, além de um lanche durante todo o dia em todo o Brasil . Embora seja referido como pão, na verdade é um tipo de biscoito rico em amido, feito com amido de mandioca, ovos, sal, óleo vegetal e queijo. A receita original foi feita por escravos africanos no norte do Brasil, que moeram sua própria raiz de mandioca. Hoje, o lanche pequeno é vendido em mercearias, padarias e em uma forma pré-fabricada congelada, para assar fresco em casa.

Choripan, Chile

Foto cedida por Rosa Virginia Colmenares via Flickr

Foto cedida por Rosa Virginia Colmenares via Flickr

O choripan é uma combinação das palavras chouriço e pan, embora tecnicamente no Chile , o choripan é feito com linguiça longaniza e não chouriço. Assim como os cachorros-quentes americanos, os choripanos são populares em eventos esportivos e como um aperitivo antes de um churrasco. Em vez de ketchup, os chilenos geralmente enchem as salsichas com maionese e / ou pebre, um condimento feito com cebolas picadas, tomates, azeite, alho e pimenta picante.

Bandeja Paisa, Colômbia

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Você pode comparar o almoço favorito da Colômbia , a bandeja paisa, com o tradicional café da manhã inglês. Porque tanta comida é servida, a refeição é geralmente apresentada em um prato e inclui feijão vermelho cozido com carne de porco, arroz branco, carne moída, ovos fritos, banana, chouriço, um arepa, morcela e abacate. Molho Hogao, uma mistura saborosa de tomates salteados, cebola, alho e coentro, também é servido com o prato.

Cobaia, equador

Foto cedida por Dan Nevill via Flickr

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Cobaia, ou cuy como é conhecido na língua indígena de Kichwa, é considerada uma iguaria valiosa no Equador . As cobaias são vendidas ao vivo em mercados ou cozinhadas por vendedores de rua. Você pode encontrar cuy servido em restaurantes e preparado de muitas maneiras diferentes. A carne suculenta é muitas vezes cozida em um espeto ou frito, e o sabor pode ser comparado ao frango de carne escura.

Pepperpot, Guiana

Pepperpot é a refeição tradicional de Natal na Guiana, mas é facilmente encontrada durante todo o ano. O cozido saudável foi originalmente feito por ameríndios, que inventaram o prato como forma de preservar a carne. A carne magra é cozida no vapor para remover toda a gordura (assim ela fica mais tempo) e depois aromatizada com casca de laranja, cravo, açúcar mascavo, pimenta, canela e o ingrediente mais vital: cassareep, que é um saboroso molho marrom feito de extração e Sumos a ferver da raiz de mandioca envelhecida. Sucos do ensopado são absorvidos com pão de dobra.

Chipa, Paraguai

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Chipa for my Paraguayans in Austin! ????????

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No Paraguai, a Semana Santa (a semana que antecede a Páscoa) é dedicada a fazer chipa, que representa o corpo de Cristo. Felizmente, o chipa está disponível o ano todo e pode ser comprado em ambulantes e em estações de ônibus em todo o país. O chipa fresco é mastigável, feito com uma combinação de banha, ovos, leite, queijo paraguaio, sal, farinha de mandioca e anis, enrolados em forma de baguete e assados ​​em um tatakua tradicional (ou qualquer fogão).

Ceviche, Peru

Foto cedida por Thomas S. via Flickr

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Quando a maioria dos americanos pensa em comer peixe cru, eles pensam em sushi. Uma visita ao Peru deve mudar essa linha de pensamento para sempre. Ceviche foi provavelmente inventado quando os espanhóis introduziram cítricos na costa rica em peixes do Peru. Hoje, existem mais de 20.000 cevicherias somente em Lima. A maioria dos chefs está fazendo o prato mais famoso do país com apenas cinco ingredientes: peixe cru, sal, cebola, limão e pimenta. O ácido no suco de limão é o que "cozinha" o peixe, portanto, tecnicamente não é muito crua.

Pão de mandioca, Suriname

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O Suriname não é o país mais conhecido na América do Sul, mas sua população multicultural é o lar de todos, de indianos orientais a grupos indígenas, holandeses e chineses. Não surpreende, portanto, que a culinária do Suriname reflita sua herança vibrante com uma ampla variedade de pratos interessantes. Juntando tudo, é o pão de mandioca feito pelos quilombolas e ameríndios, misturando a farinha de mandioca e fritando até ficar crocante. O pão suave é um acompanhamento popular para sopas, ensopados e molhos.

Chivito, Uruguai

Foto cedida por edkohler via Flickr

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Chivito não é a tradição culinária mais antiga do Uruguai , mas é uma das mais deliciosas. O sanduíche preferido do Uruguai tem uma inclinação italiana, feita com uma fatia fina de carne de churrasco, mussarela, tomates, azeitonas e maionese em um coque. Bacon, ovos cozidos e presunto são frequentemente adicionados para o sabor sul-americano, e a coisa toda é servida com batatas fritas.

Arepas, Venezuela

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As adoradas arepas da Venezuela são muito parecidas com os tacos do México, mas, em vez de uma tortilla de farinha, as arepas são feitas com bolinhos de fubá e recheados com uma lista interminável de recheios salgados. As opções clássicas incluem ceviche (veja o Peru acima), feijão preto e queijo fresco, carne cozida, frango escalfado e abacate e ovos. Areperas são onipresentes em toda a Venezuela.

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