Uma folha de fraude para comida de rua mais saborosa da Índia

Bhel Puri

Lançado com uma variedade de legumes, arroz tufado, batatas, sev e tamarindo chutney, bhel puri coloca todas as outras salinas comuns de vergonha. E embora você possa pedir o lanche de rua colorido em todo o país, os fãs obstinados juram pela variação do cone de papel encontrada nas praias de Juhu e Chowpatty em Mumbai. De qualquer forma, prepare-se para um caleidoscópio de sabores (doce, picante, azedo) e texturas (frio, crocante, pegajoso) sobre a primeira mordida.

Vada Pav

Aqui está o que você precisa saber sobre este grampo de rua de Mumbai: Pav igual pão e vada é um patty de batata do tamanho da palma que é misturado com alho, pimenta verde, coentro, gengibre e massa de farinha de grão de bico antes de bater a fritadeira. Juntos, eles fazem uma bela união estilo hambúrguer que é desfrutada por todos, desde estudantes a profissionais adequados. Anthony Bourdain chegou a dizer que a melhor coisa que ele comeu durante uma viagem pela Índia foi o lanche de tirar o fôlego. Como é isso para mais afirmação?

Pav Bhaji

Pav bhaji é para Mumbai o que pizza e cachorro-quente são para Nova York e shawarma é para Tel Aviv . Tradução: a variedade chaat chaat pode ser devorada praticamente a qualquer hora do dia – almoço, jantar, lanche, petiscos madrugados, o nome dele. O bhaji, uma mistura magistral de batatas, ervilhas, tomates, cebolas e especiarias aromáticas, é servida ao lado de pav, pão aquecido em uma panela e envolto em manteiga. E por mais divertido que seja ver a comida ser preparada (a coisa toda é esmagada e misturada sobre uma gigantesca frigideira de ferro fundido), acomodá-la traz ainda mais prazer. Uma vez que é servido, esprema um pouco de limão em cima de todo o shebang e vá para o método dip-and-scoop.

Para os carnívoros lá fora, há kheema pav. A principal atração aqui é um amontoado de carne picada que é cozida com cebola, alho, tomate, pimenta e outras especiarias. Semelhante a pav bhaji, este lanche é servido ao lado de apetrechos como limão, cebola, picles e, claro, pão para limpar tudo.

Pani Puri

Esses pedaços saborosos e em movimento são tão divertidos de comer quanto saborosos. Primeiro, faça um buraco no orbe (puri) frito com o polegar. Embale a esfera com batatas, grão de bico, cebola e chutney, em seguida, mergulhe-a em uma mistura de água ácida com tamarindo (pani). Pop a coisa toda em sua boca e deixe a explosão de sabores trabalhar sua magia em suas papilas gustativas. Apenas um heads up: enquanto Mumbai o chama de pani puri, Delhi o chama gol gappa e Kolkata se refere a ele como phuchka. Mas se dependesse de nós, usaríamos apenas o apelido: pura magia.

Bhutta

Isto é diferente de qualquer outro milho que você já teve. Assado sobre brasas, depois massageado com limão, sal e pimenta em pó, o alimento básico do verão faz um lanche saudável, satisfatório e, para não mencionar, saudável entre cruzar as atrações da lista de baldes.

Gola de Gelo

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Quando os temps atingirem níveis escaldantes, o gelo gola virá em seu socorro. Assim como seus sonhos de cone de neve na infância, esse presente de congelamento cerebral consiste em gelo raspado mergulhado em xarope. Sabores variam de manga e laranja para morango, limão e kala khata, uma mistura doce e azeda que é feita a partir de uma fruta de amora-like.

E falando em bater o calor, kulfi – uma versão mais densa e cremosa de sorvete – é outra maneira de encontrar o seu frio. Ele vem em uma variedade de sabores também, mas sugerimos encomendar a pista, uma variedade embalada com cardamomo e pistache.

Samosa

Quando se trata de comida de rua na Índia , o icônico samosa é rei. Curiosamente, no entanto, os bolsos triangulares fritos vêm da Ásia Central e chegaram à Índia apenas por meio de rotas comerciais. Dentro do crisp cocoon, você encontrará fumegante, batatas salpicadas de cominho (ou aloo como os locais chamam) e ervilhas (ou mattar). Dica: off-set os componentes salgados com uma xícara de doce masala chai.

Jalebi

Pense em bolo de funil, mas em vez disso, troque o açúcar de confeiteiro com uma dose saudável de xarope. Servidas quentes ou frias, estas guloseimas em forma de pretzel são fritas em farinha de maida (um tipo de farinha de trigo), depois embebidas em xarope de açúcar para obter um exterior cristalizado. Dependendo do fabricante, uma sugestão de água de rosas é adicionada às vezes também. Basta agradecer aos invasores de língua persa, que trouxeram o prato para a Índia durante os tempos medievais.

Aloo Tikki

Em termos mais simples, aloo tikki é um croquete de batata. Os sabores embalados dentro deste tipo de chaat, no entanto, são tudo menos simples. Cheio de especiarias e servido com um saboroso chutney de tamarindo e iogurte, não é de admirar que os bolinhos fritos e crocantes tenham ganhado popularidade no norte da Índia. Mas se você se encontrar em Mumbai, não se preocupe. Ordem ragda pattice, uma variação semelhante que irá igualmente satisfazer.

Chole Bhature

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Um lanche matinal popular, o chole bhature é um verdadeiro café da manhã de campeões. Introduzido primeiramente em Deli , este prato de Punjabi pode (felizmente) ser encontrado em outras partes do país hoje. Para encontrá-lo, basta olhar para o grupo de moradores que estão lotados em torno de uma barraca e abaixando uma combinação de grão de bico picante e pão frito.

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