A hora do Snazzy-Jazzy em 1300 em Fillmore em San Francisco

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1300 em Fillmore irá transportá-lo para outra hora, outro lugar.

O glamuroso clube de jantar de São Francisco recebe você como uma belle sulista contemporânea com atitude desde o momento em que entra em suas enormes portas pesadas.

Todo quente, couro marrom chocolate e madeira polida, o salão apresenta uma parede dramática de fotos em preto e branco retroiluminadas do histórico Fillmore Jazz District que circunda o restaurante, a uma curta distância do Hotel Kabuki San Francisco .

Há jazz ao vivo no lounge regularmente e até mesmo apresentações de gospel durante o brunch de domingo.

Recentemente, fui convidada para ser uma convidada do restaurante de quatro anos para experimentar a singularidade do chef David Lawrence em especialidades do sul. Lawrence é dono do restaurante com sua esposa, Monetta, que recebe os hóspedes na sala de jantar como se os recebessem em sua própria casa. Ele é nascido em inglês, de herança jamaicana e francês treinado – tudo o que mostra em seus pratos. A comida tem a qualidade reconfortante que você quer na cozinha do sul, mas aqui é feito com muito mais elegância e requinte.

Triângulos quentes de broa de milho, crocantes por fora e macios por dentro, chegaram à mesa com um pote de doce de pimenta vermelha. Você terá que convocar toda a força de vontade para não comer cada uma delas.

Um amuse chegou – um prato grande com uma pequena cratera no centro, embalando grits rústicos grossos com marmelada de tomate e queijo azul. Tinha um bom equilíbrio, porque mesmo com a adição do queijo pungente, você ainda podia saborear o delicioso sabor de milho dos grãos.

A salada Little Gem (US $ 8) trouxe folhas longas crocantes regadas com molho picante de leitelho, e espalhada com nozes-pecã vitrificadas com melaço temperado e croutons crocantes feitos de mais do maravilhoso pão de milho.

Churrasco camarão e grãos (US $ 14) transportados um adorável sucesso de especiarias, bem como batatas fritas irresistíveis de alho que fez o prato memorável.

Claro, quem pode resistir a frango frito em um restaurante do sul? Você precisa permitir 20 minutos para este (US $ 24), como é preparado na hora. Este não é o seu frango frito com curlicues crocantes de massa crocante envolvendo-o. Esta é mais sua versão culta e civilizada de frango frito. Primeiro, é desossada. Em segundo lugar, Lawrence usa uma marinada para mantê-la super úmida e, em seguida, a mergulha em farinha de milho orgânica temperada com um toque de cominho, antes de fritá-la em uma frigideira de ferro fundido. Dê uma mordida e é mais uma mastigação crocante do que uma quebradiça, com a carne tenra e suculenta.

Vieiras de mergulhador assadas na frigideira (US $ 26) chegaram lindamente grelhadas com purê de batata-doce com um toque de canela, e um molho de cardamomo de cenoura com pedaços crocantes de pancetta.

Nós não poderíamos deixar passar um lado de macarrão de trufa branca e queijo cheddar branco (US $ 7). Esta não é a sua versão de ataque cardíaco, afogada em molho de queijo e pasta. Em vez disso, os macarons são revestidos em um molho mais fino e mais contido que ainda é sonhador-cremoso e satisfatório.

Para a sobremesa, você não pode dar errado com torta de banana (US $ 9). Não é servido como uma fatia aqui, mas como uma torta individual com um recheio que é mais agradavelmente parecido com um pudim do que um pudim. Os redemoinhos de molho de limão e caramelo adicionam um pouco mais de doçura a esta sobremesa de sabor muito fresco.

Como qualquer bom clube de jantar, 1300 em Fillmore leva você para outro lugar – um tão confortável que você não vai querer sair tão cedo.

– Carolyn Jung da FoodGal