Caminhando para a sala de jantar glamourosa do novo Café Des Amis, no bairro de Cow Hollow, em São Francisco, senti que deveria ter vestido uma elegante echarpe Hermes para a ocasião. Se eu tivesse uma.
O restaurante de três meses de idade, a uma curta distância de carro do Fairmont Heritage Place em São Francisco , estava há quatro anos em construção. Mas valeu a pena a espera. O antigo restaurante italiano Prego foi transformado na melhor brasserie que enche tres franceses elegantes com piso de mármore antigo, um bar de níquel, paredes vermelho-escuras, banquetas de couro carmesim, uma lareira de pedra calcária clássica e um enorme lustre com jóias.
A atenção aos detalhes é evidente, como quando a mesa ao lado da nossa foi redefinida e um busser realmente trouxe um ferro sem fio para alisar os vincos na toalha de mesa branca.
Em uma recente noite de sábado, quando fui convidada para jantar como hóspede do restaurante, o estabelecimento de 200 lugares que fica aberto diariamente até a 1h da manhã era movimentado com os clientes. E esta foi uma noite lenta, de acordo com o nosso servidor.
O Bacchus Management Group – que também é dono do Spruce em São Francisco, o Village Pub em Woodside, Mayfield Bakery & Cafe em Palo Alto e vários postos avançados Pizza Antica – se juntou a Perry Butler do restaurante Perry em San Francisco, que adquiriu o antigo Prego spot, a meio quarteirão de seu famoso bar, em 2005. Eles trouxeram a bordo o Chef Edward Carew, que preparou pratos de topo em Nova York, como Gramercy Tavern, Eleven Madison Park e Craft, além de Florio , em São Francisco, onde ele foi o chef executivo.
Você pode não precisar de um lenço Hermes para se divertir aqui. Mas bolsos profundos ajudam se você quiser pedir alguns dos pratos, como a "Côte de Boeuf" com tutano e batatas fritas a US $ 86 para dois.
Comecei com um "Greyhound's Tooth" (US $ 11), um coquetel de Benedictine de cor âmbar, vodka, uva de toranja feita em casa e limão servido em uma taça de champanhe em forma de taça, enfeitada com um grande e arrojado curl de casca de toranja.
Para o aperitivo, tentámos recheado recheado scallop (US $ 14) servido ao lado fatias de boudin noir. A salsicha de sangue tinha uma textura maravilhosamente fofa e não tinha um sabor mineral muito forte. Nabos doces e uma espetada de mostarda em conserva e farinha de uva cortam bem a riqueza.
O restaurante faz toda a sua própria charcutaria, então não resistimos a experimentar o terrine de rillettes de pato (US $ 7) que veio com pão fabuloso (da Mayfield Bakery, é claro) que tinha sido grelhado para resistir a uma mancha pesada do patê de carne, rústico. E acredite em mim, é tão bom que você vai querer espalhar em espessura.
O especial de sábado é o bourgignon de carne de bovino (US $ 27). A carne não precisava de uma faca, mas talvez não tivesse um certo je ne sais quoi em profundidade de sabor. O que realmente fez o prato, porém, foram os macarrões de ovos feitos em casa, que eram macios, escorregadios e tão satisfatórios. O lado de batatas fritas (US $ 6) chegou quente com interiores cremosos mas exteriores que poderia ter feito com um pouco mais nitidez.
O "Grilled Loup De Mer Provençal" (US $ 27) era essencialmente um boullabaise tradicional, com pedaços de robalo, mexilhões e camarões em um caldo grosso e infundido com açafrão feito ainda mais especial pela adição de um crouton crocante manchado de mar. ouriço-do-mar.
Para sobremesa, desfrutamos de uma fatia do "24-Layer Crepe Cake" (US $ 8). OK, então não são 24 camadas, e o gerente geral Scott Stewart riu quando nos pegou contando. Ele disse que cerca de 50% dos As pessoas que fazem o pedido tentam separá-lo para determinar quantas camadas existem. Basta dizer que há cerca de seis crepes empilhados um em cima do outro, com chantilly entre cada um. xarope de camomila e decorado com figos frescos.Se você é um que gosta de entrar em chantilly em suas panquecas de brunch, você vai apreciar isso muito mais, como crepe e creme, essencialmente, tornar-se uma união sonhadora.
– Carolyn Jung da FoodGa l
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