Como encontrar os melhores restaurantes em uma nova cidade, de acordo com os principais chefs e apreciadores de culinária

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Cortesia de Flickr / Dorli Photography

Cortesia de Flickr / Dorli Photography

Enquanto em movimento, o viajante médio normalmente pode adiar a uma rápida pesquisa na Internet para ajudar a guiá-los para a melhor comida. Mas o problema com uma busca de palavra-chave é que ela só pode render o que já está por aí - e os restaurantes mais mencionados, nem sempre são os restaurantes que mais valem a pena jantar. A última situação em que qualquer viajante quer ficar é uma refeição armadilha turística overpriced e sub-impressionante. Todos nós os tivemos - os que nos deixam cheios de insatisfação e um grande caso de remorso de comedores.

E, embora as resenhas e os quadros de avisos do Yelp possam ser úteis para validar a qualidade dos alimentos em um restaurante no qual você já está interessado, eles nem sempre ajudam a encontrar os restaurantes que você não sabia que estava procurando. Você sabe, os lugares que os locais comem. Os lugares que ajudam você a expandir sua paleta. Os lugares que transformam sua viagem em uma experiência. Os lugares que fazem você querer voar de volta apenas para uma chance de pedir a mesma refeição duas vezes. Os lugares onde você não poderia deixar de tirar uma foto borrada de wannabe-blogger porque você não sabia como fazer o seu agradecimento. Esses são os tipos de refeições que você deseja ter quando está viajando, e a melhor maneira de encontrá-los nem sempre é intuitiva.

O melhor recurso que você pode ter enquanto viaja com fome é o instinto de um experiente foodie ou chef. Reunimos algumas informações importantes de uma coleção de membros excepcionalmente nítidos da elite da culinária - eis como eles encontram a melhor comida enquanto viajam em uma nova cidade, sem a ajuda do Yelp.


Will Blunt, editor-chefe da Star Chefs

Foto: Chandni Chowk

Foto: Chandni Chowk

"Guias críticos se tornaram democratizados – eles não são mais uma fonte confiável para o público. A melhor maneira de encontrar a melhor comida é de boca em boca agora. Um viajante típico pode não ter coragem, mas não deve ser tímido." Quando eles estão em um restaurante, eles devem perguntar para as pessoas que trabalham lá por recomendações.Os viajantes devem conversar com os chefs, conversar com os garçons, os anfitriões e os garçons, e perguntar-lhes onde eles gostariam. Não só eles são locais, mas eles são formadores de opinião – eles têm a informação privilegiada que os viajantes estão procurando. "

Zoe Schor, Chef / Owner na Split-Rail in Chicago

Cortesia de Zoe Schor

Cortesia de Zoe Schor

"Acho que uma das melhores coisas da mídia social é poder reunir opiniões de fontes. Se você está indo para uma cidade desconhecida, jogue algo no Facebook pedindo os melhores restaurantes. Todos que você conhece – e muitas pessoas que você don "- vai pesar e dizer-lhe para onde ir. Você terá uma tonelada de respostas e, na maior parte do tempo, descobrirá lugares sobre os quais nunca teria ouvido falar de outra maneira. Comedor, Zagat e outros sites que fazem listas do Best Of são ótimos, mas com o Facebook e o Twitter, você pode ouvir diretamente das pessoas que comem nesses restaurantes. "

Brittany Bennett, Baker / Owner na Taartwork Pies em Nova York

Cortesia de Brittany Bennett

Cortesia de Brittany Bennett

"Minha regra número um é evitar restaurantes com fotos da comida no cardápio grudadas do lado de fora da porta. Ande pelas ruas laterais e use seu nariz como navegação. Se você estiver em uma zona turística baixa e sentir um cheiro de massa, vá lá imediatamente. Se um lugar está lotado, provavelmente é muito bom. E se você encontrar um lugar, pergunte a alguém ao seu lado se ele pode apontar na direção do outro para a próxima refeição. "

Vincent Minchelli, Owner na Okiway em New York

Cortesia de DNAinfo / Serena Dai

Cortesia de DNAinfo / Serena Dai

"Pessoalmente, eu vou para lugares não convencionais que eu ouço da população local, e eu sempre peço o prato local. Se há comida de rua, eu vou tentar. Você tem que ser aventureiro se quiser aprender e Aumente suas papilas gustativas. Eu sempre como pequenas refeições para dar lugar a muitas oportunidades de degustação. E eu falo com as pessoas que encontro à noite. Os alimentos que eles anseiam provavelmente acertarão em cheio para mim também. "

Lee Kuebler Chef / Owner na Milwalky Trace e Milwalky Taco em Libertyville, IL

Cortesia de Milwalky Taco

Cortesia de Milwalky Taco

"A melhor maneira de encontrar boa comida em uma nova cidade é perguntar a um local cujo gosto você confia. Ninguém sabe melhor do que um local que adora boa comida! Eu tento ficar longe de sites de resenhas on-line por muitas razões. Se eu Estou realmente voando às cegas e tenho que recorrer a encontrar um lugar on-line, eu tento procurar comunidades locais de alimentos on-line, como LTHforum.com de Chicago.Eu acho que é melhor confiar em pessoas que realmente amam comida do que recorrer a um site de revisão geral. É claro que, ao procurar uma boa comida étnica em uma nova cidade, certifique-se de que o restaurante esteja lotado de pessoas da etnia correspondente. "

Jason Tesauro, escritor, palestrante, sommelier

Cortesia de The Modern Gentleman

Cortesia de The Modern Gentleman

"Quando estou em um lugar novo, procuro por três marcadores. Um, estou procurando coisas que não tenho em casa. Falo na culinária étnica. Dois, procuro evidências de que algo Estou procurando por sinais manuscritos com especiais Eu quero saber que o lugar não está sobrecarregado com produtos secos Eu quero saber que eles estão indo com o que eles recentemente caçaram e reuniram Eu quero sentir o cheiro Eu quero ver bicicletas e cães amarrados do lado de fora para mostrar que as pessoas saíram de seu caminho para chegar lá. <br /> <br /> Três, eu estou procurando por algo que está fora da avenida principal. colocando mais dinheiro em ingredientes do que alugar em uma rua chamativa. Estou ignorando o que o departamento de convenções quer que eu preste atenção! "

Jason French, Owner / Chef na Ned Ludd em Portland, Orgeon

Cortesia de Jason French | Ned Ludd

Cortesia de Jason French | Ned Ludd

"Em um esforço para explorar a melhor comida em qualquer cidade do mundo, não posso enfatizar o poder da tecnologia. Esqueça as 10 melhores listas que a maior parte da mídia produz, procure por sites como o Chef's Feed e guias locais de compras e alimentação. Produzido na maioria das cidades nos dias de hoje, desta forma, você encontrará as joias escondidas onde os chefs se alimentam após horas ou em suas preciosas horas longe do restaurante. Os guias são frequentemente editados por residentes reais das cidades ao invés de uma visita. Eu sempre sugiro evitar a tendência e mergulhar profundamente nos lugares que tornam a cidade única e interessante, não apenas procurando os restaurantes mais novos / badalados.Por último, não há melhor gateway do que o conselho de um barman em qualquer cidade bares locais … 'o velho confiável!'"

Frankie Celenza, Chef / Apresentador de TV

Cortesia de Frankie Celenza | Instagram

Cortesia de Frankie Celenza | Instagram

"Sempre que estou em um país estrangeiro, estou sempre muito preocupado com cardápios escritos em inglês. Esses são os lugares que atendem aqueles que não conhecem nada melhor. Por exemplo, se você está em Veneza e você veja um cardápio em inglês, é provável que estejam servindo pizza, lasanha e carbonara – todos os pratos que não têm nada a ver com a história ou com as pessoas de Veneza. O conforto de um cardápio escrito inglês atrai muitos deles. comer é encontrar menus que você não pode ler e, quando estiver sentado, observe o que as pessoas à sua volta estão comendo. Às vezes, peço ao servidor que traga sua entrada favorita. "

Eric Adolfsen, Co-proprietário do The Wooly Restaurant & Bar em New York, Principal na Reunion Goods & Services

Cortesia de Eric Adolfsen

Cortesia de Eric Adolfsen

"Há três maneiras de encontrar alguns pontos surpreendentes para comer enquanto viajo. A primeira é a coluna '36 Horas 'do The New York Times, na qual eu definitivamente encontrei algumas gemas incríveis. A segunda é a mídia social – particularmente o Facebook. Cerca de quatro anos atrás, eu estava viajando para um casamento em Viena , e realmente não queria desperdiçar dinheiro em um hotel realmente caro, então eu procurei no hotel Vienna no Facebook e encontrei um amigo que havia comprado um hotel boutique chamado Hotel Daniel. É um antigo edifício de escritórios convertido em um hotel fotogênico com ótima marca e uma fantástica padaria e restaurante no andar térreo – tivemos refeições incríveis lá. Ninguém no casamento havia ouvido falar sobre isso, e alguns estavam definitivamente com inveja de Terceiro (e isso é algo que minha esposa Lisa Tobias me ensinou), está ligando para o concierge do hotel mais chique da cidade, agindo como se você fosse um hóspede do hotel, e escolhendo seus cérebros para os melhores lugares. Um grande porteiro será capaz de rec Recomendo lugares para todos os orçamentos ou clima, e é algo que realmente te dá uma visão da cidade. "

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