Nascida em Hong Kong e criada em San Francisco, Maggie Leung está apresentando irresistíveis interpretações modernas de sobremesas clássicas no elegante restaurante Masa's em San Francisco, a uma curta caminhada do Campton Place Taj Hotel, em São Francisco .
Leung, que se tornou chef executivo de confeitaria lá no verão passado, deu sofisticadas rodadas para uma torta de noz de chocolate, feita delicada e memorável com um floreio de flor de sal e uma bola de sorvete Earl Grey; perdu de dor de morango com um distintivo anglaise de rosa-gerânio; e s'mores com sorvetes graham cracker caseiros, fudge quente, marshmallows tostados, avelãs cristalizadas e avelã em pó entre dois biscoitos de chocolate.
Depois de estudar biologia molecular na faculdade, ela voltou-se para a ciência da panificação, matriculando-se na California Culinary Academy, em São Francisco. Depois de se formar em pastelaria, ela passou a trabalhar na Masse's Pastries, em Berkeley, onde se concentrou em elaborados doces franceses e intrincados desenhos para bolos de casamento.
Depois disso, ela se juntou à equipe do Americano em San Francisco, antes de se tornar executiva no Lark Creek Inn em Larkspur (agora Tavern at Lark Creek ), onde seu parfait de mirtilo com limão e mirtilo apareceu em uma reportagem da revista Food & Wine. .
– Carolyn Jung da FoodGal
Foto cedida por Masa's
All products are independently selected by our writers and editors. If you buy something through our links, Oyster may earn an affiliate commission.
