Essen Irisch: Es ist mehr als nur die Kartoffel

Irland: Das Land der Fleisch und Kartoffeln. Herzhafte Gerichte wie Lammeintopf und Fisch und Chips sind vielleicht das, wofür die Grüne Insel bekannt ist, aber das ist nur die Spitze ihres kulinarischen Eisbergs. Vor allem im letzten Jahrzehnt hat Irland einen kulinarischen Aufschwung erlebt. Die irischen Küchenchefs haben die indigenen Zutaten auf nachdenkliche und aufregende Weise neu zusammengebracht und die Inselnation zu einer Kraft gemacht, mit der man auf der gastronomischen Bühne rechnen muss. Während unserer kürzlichen Reise nach Irland haben wir unsere irischen Wurzeln kennengelernt und einige wirklich köstliche Gerichte genossen. Von Aufnahmen von Jameson bis hin zu Austernaufnahmen – wir haben uns in der irischen Küche zu Wort gemeldet – und jetzt können Sie es auch. Bereiten Sie Ihren Gaumen vor, es ist Zeit, in Irland zu graben. Sláinte!

Ok, es ist immer noch eine Menge über die Kartoffel

Irland ist vielleicht in den letzten zehn Jahren sehr gewachsen, wenn es ums Kochen geht, aber das bedeutet nicht, dass die Kartoffel einfach über den Cliffs of Moher verschwinden wird. Das vielseitige Wurzelgemüse ist seit den 1500er Jahren ein fester Bestandteil der irischen Küche. Es wird neben Fleischeintöpfen, Aufläufen und Suppen serviert, und all dies in einfachen aber dennoch exquisiten Gerichten. Champ (eine irische Art von Kartoffelbrei) und Dublin Cockdle (ein herzhaftes Gericht mit Speck, Wurst und Zwiebeln) sind beide Hauptbestandteile.

Aber eine der köstlichsten Arten, eine Kartoffel zu essen, ist in einem Kasten. Diese traditionellen, schmackhaften Kartoffelpuffer werden auf eine ganz andere Ebene gehoben, wenn sie mit Fisch, Fleisch oder Gemüse gefüllt werden. Die Legende besagt, dass dieses beliebte Gericht Ihnen sogar helfen wird, einen Brogue-schwingenden Kerl zu erwischen, denn die Iren sagen: "Boxy auf der Grillplatte / Boxy in der Pfanne, / Wenn Sie nicht boxty machen können, / Sie werden Nimm niemals einen Mann. "

Fresh Seafood Reigns Supreme

Meeresfrüchte sind oft nicht das erste, was einem in den Sinn kommt, wenn man an irische Küche denkt. Aber die Nation ist schließlich eine Insel . Das bedeutet, dass frische Meeresfrüchte das ganze Jahr über erhältlich sind. Zu den lokalen Spezialitäten gehören geräucherter Wildlachs, milde Austern , gebratene Jakobsmuscheln, Garnelen aus der Bucht von Dublin und gegrillte schwarze Sohle, die in wenigen Stunden frisch vom Boot auf den Teller gebracht werden können. Im The Shelbourne , einem der berühmtesten und geschichtsträchtigsten Hotels von Dublin, werden frische irische Austern in der No. 27 Bar & Lounge ausgestellt . Die Auswahl aus einer Raw Bar ist ebenso verfügbar wie Sandwiches und traditionelle Pub-Gerichte.

Lokalgerichteter Gourmet-Tarif

Sie haben es schon millionenfach gehört, aber lassen Sie es uns einfach wiederholen: Die Küche aus der Region ist einfach besser. Warum solltest du etwas Gefrorenes, Eingesprungenes und Frisches wollen, um den einheimischen Aromen zu ähneln, wenn du einen leckeren Biss in den echten McCoy nehmen kannst? Restaurants und Bauernhöfe in ganz Irland öffnen die Tore zu ihren Gärten und bieten den Gästen die Möglichkeit, alles zu erleben, was die Landschaft dieses reichen Landes zu bieten hat. In der Tat, viele Bauernhöfe – oft an Gasthöfe oder Hotels angeschlossen – begrüßen Reisende zum Kochen. Verschiedene Kochkurse bieten Kurse zu den in Irland wachsenden Kräutern und Gemüsesorten an, während andere Besucher die Kochtechniken und Traditionen der Grünen Insel vorstellen.

Im Ballynahinch Castle in der Grafschaft Galway bemüht sich Küchenchef Xin Sun nach Möglichkeit, in den beiden Restaurants vor Ort Fleisch, Fisch und andere Zutaten aus der Connemara-Region zu verwenden. Sun verwendet Zutaten wie Pilze, die im Garten vor Ort angebaut werden, sowie den Reichtum an frischem Fisch und Wild an der irischen Westküste. Die köstliche und kunstvoll präsentierte Auswahl an Meeresfrüchten ist nur ein Beispiel für das kulinarische Können des Hotels. Im The Merrion genießen Sie in der beeindruckenden Speisekarte des Hotelrestaurants Gourmet- Charcuterie aus regionalen Zutaten.

Teezeit Traditionen

Seit 2012 konsumieren die Iren mehr Tee pro Kopf als jede andere Nation der Welt (Yep, England, du hast etwas zu tun). Die meisten Menschen trinken vier Tassen Tee – im Volksmund als Cha – rat bezeichnet, wobei alle 24 Stunden etwas mehr als sechs Tassen getrunken werden. Während viele heute daran nippen, die großen gesundheitlichen Vorteile von Tee zu genießen, stammen die mit Tee verbundenen Traditionen aus dem frühen 19. Jahrhundert. Tee wird hier normalerweise mit viel Milch und Zucker eingenommen und ist etwas würziger und stärker als die traditionelle englische Mischung. High Tea ist eine formelle Angelegenheit geworden, mit dekadenten Desserts und feinem Porzellan. Der Tee-Service im Merrion , oben gesehen, ist ein perfektes Beispiel für solch extravagant zufriedenstellende Mahlzeiten.

Klebrig und süß: Irische Desserts

Irische Desserts sind so einzigartig wie lecker. Staples gehören Donegal Oatmeal Cream (eine reiche Haferflocken-Creme mit einer süßen und spritzigen Beerensauce garniert), Schokoladenkartoffelkuchen (die Kartoffel ist überall in Irland) und Whiskey Pie (Whiskey ist auch ziemlich üblich). Ein weiterer Favorit sind die gebrannten Orangen von Dean Swift – eine buttrige, süße und knusprige Kreation mit karamellisiertem Zucker und irischem Whiskey.

Das Restaurant im Bushmills Inn serviert einige der besten Gourmet-Küche in Nordirland und der Toffeepudding (siehe oben) ist ein köstliches Beispiel für irische Süßigkeiten. Serviert mit einer reichen Toffeesauce und frischer Sahne, ist der klebrige und warme Pudding ein Grundnahrungsmittel in den Dessertmenüs in Irland, und viele Einheimische sind sich einig darüber, welche Kneipe die beste Inkarnation der Nachspeise ist. [Ed. Hinweis: Wenn jemand die Präsentation des Bushmill Inns übertreffen kann, werden wir sehr beeindruckt sein.]

Guinness, Guinness, Jameson und mehr Guinness

Hast du wirklich gedacht, wir würden den Schnaps vergessen? Die Iren scheinen das himmlische (und zugegebenermaßen schwere) Guinness zu trinken, da die meisten Menschen Wasser trinken. Es ist immer noch das beliebteste alkoholische Getränk in Irland – trotz des Ansturms ausländischer Biere auf die Insel – und das aus gutem Grund. Sein unverwechselbarer Geschmack (ein leicht verbrannter Geruch, den die bei der Produktion verwendete ungemälzte Gerste ausmacht) und die cremige Textur machen ihn zu einem Klassiker bei den Iren im In- und Ausland.

Die Aufnahme von Guinness in verschiedene Gerichte ist selbstverständlich. Langsam gekochte Eintöpfe profitieren vom komplexen Geschmack des reichen Stouts, während Honig (den die Iren seit Jahrhunderten kultivieren) bekannt ist, um seine eigenen Guinness-Infusionen zu erhalten. Und vertrauen Sie uns, es gibt nichts Besseres als ein herzhaftes Stück süßes braunes Brot, eingetaucht in warmen Guinness-Honig. Außer vielleicht mit einer Einstellung von Jameson . Besucher der Emerald Isle sollten sich während ihrer Reise sowohl das Guinness Storehouse als auch die Old Jameson Distillery ansehen – kostenlose Proben sind bei beiden erhältlich!

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