Un guide de la nourriture à Mexico

Chilaquiles

Pour visiter Mexico et ne pas se livrer à ce plat le plus emblématique équivaut à un péché cardinal. Connu comme le tueur ultime de la gueule de bois, les chilaquiles nous plaisent peu importe l'heure de la journée (ou comment dur on fait la fête la veille). Les chilaquiles sont presque comme des nachos déconstruits. Les meilleurs prennent des croustilles extra-croustillantes et les font sauter avec de la salsa rouge ou verte et de la crema fresca. Ce mélange indulgent est ensuite garni de fromage, d'oignons, de crème, d'œufs ou de poulet. Vous pouvez trouver ce plat presque partout, des cafés pittoresques de Condesa aux cafétérias du Centro, comme El Cardenal. En fait, Mexico a même sa juste part des joints de chilaquiles seulement – ne cherchez pas plus loin que Chilakillers toujours populaire pour preuve.

Tacos

Vous pouvez trouver ces délices omniprésents dans presque tous les coins de la capitale, mais ne vous attendez pas à grignoter les bombes au sodium à coquille dure que vous avez mangées pendant la nuit du taco aux États-Unis. Les tacos mexicains sont préparés avec de petites tortillas de maïs douces et chaudes et contiennent beaucoup plus de saveur que le sel. Chacun est garni de n'importe quelle sorte de viande grillée, cuite ou rôtie, ainsi que d'une grande variété de salsas (attention à la sauce verte à base d'avocat en purée pour un vrai plaisir de bouche). Cette concoction est ensuite garnie de tout, des radis aux haricots et à la coriandre fraîche. Les végétariens sont prévenus: Mis à part les quelques stands de taco végétaliens de la ville (consultez le Por Siempre Vegana Taqueria perpétuellement occupé de la Roma), les commandes à faire sont déconseillées et la plupart des stands manquent d'options sans viande.

Tamales

Gardez vos oreilles pelées pour trouver ce délice de la nourriture de rue. Les vendeurs de Tamale à Mexico font généralement leur ronde dans n'importe quelle «colonia» (ou quartier) sur des vélos gréés avec des caisses tenant de grands barils de ce plat de petit-déjeuner cuit à la vapeur. Alors, comment allez-vous savoir que c'est eux? Un jingle préenregistré éclate souvent de leurs haut-parleurs montés à vélo sur la boucle, laissant savoir à ceux qui sont proches les «tamales oaxaqueñas» qu'ils vendent. Montez et dépensez très peu de pesos sur ce qui est l'un des plats les plus reconnaissables du Mexique: la farine de maïs cuite à la vapeur dans une enveloppe de maïs jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance dense ressemblant à de la polenta. Ils sont le plus souvent farcis de poulet ou de "rajas" (piments poblano et fromage).

Churros

La rivalité churro transatlantique est légendaire – ou du moins c'est dans nos esprits obsédés par les desserts. Tandis que l'Espagne a des points de vente emblématiques comme la Chocolatería San Gines, qui manie ce plat frit aux côtés de tasses de chocolat chaud, les churros mexicains sont un peu plus puissants. En effet, les churros mexicains sont généralement enrobés d'une couche de sucre à la cannelle et le chocolat n'est pas nécessairement fait pour tremper. En fait, la consistance plus fluide du chocolat chaud mexicain le rend meilleur pour siroter que pour tremper. Si vous vous demandez qui produit les churros et le chocolat les plus légendaires de Mexico, ne cherchez pas plus loin que les longues files et les tables bondées de Churrería El Moro dans le Centro. Si vous n'avez pas envie d'attendre une table, prenez votre commande pour aller et poster sur les marches à côté de la station de métro à l'extérieur avec le reste de la population locale.

Le marché de Coyoacan

Les voyageurs avertis peuvent se moquer de leurs écrans d'ordinateur à l'heure actuelle – il n'y a pas grand chose à propos de Coyoacan qui n'est pas incroyablement touristique. C'est la maison de The Blue House, l'ancienne résidence de Frida Kahlo et Diego Rivera, ainsi qu'un certain nombre d'autres sites historiques et galeries. Et croyez-nous, nous sommes bien conscients des stalles apparemment sans fin des statues "Virgencita" et des crânes "calavera". Mais enterré au milieu de tout cela est un authentique marché mexicain. Les habitants affluent ici pour tout de fournitures de cuisine pour les vêtements, mais la vedette du spectacle est la cour de nourriture tentaculaire dans le centre du marché. Ici, dînez à n'importe quel nombre d'étals vendant tout de "pozoles" à "huaraches" et "tortas", le sandwich qui est un aliment de base toute la journée à beaucoup de chariots de nourriture de rue autour de la ville.

Elote

Ici, à New York , nous avons nos endroits sacrés pour ramasser le fameux maïs grillé du Mexique, mais pour la vraie affaire, rôdez dans le quartier de gros à l'extrémité est du Centro. Là, des hommes et des femmes président à des grillades qui ont parfois été improvisées à partir de chariots transformés et d'enveloppes, de grillades et d'épis de maïs à une allure qui peut brouiller les yeux. Les oreilles carbonisées et moelleuses sont baignées de mayo, de queso fresco, de citron vert, de sel et de poudre de chili, ce qui en fait un délicieux goûter. Préparez-vous à être désordonné, cependant, donc vous devriez probablement avoir une pile de vos propres serviettes avec vous – juste au cas où.

Paleterias

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Dirigez-vous vers n'importe quelle ville mexicaine et vous trouverez probablement ces boutiques de crème glacée lumineuses qui bordent de nombreuses rues, bourdonnant avec tout le monde, des familles avec enfants aux abuelas qui charrient leur journée de magasinage du marché. À Mexico, il y en a au moins un dans chaque quartier, bien que les offrandes soient essentiellement les mêmes: popsicles, glaces, fruits, frites, bonbons et fruas aguas – des boissons qui vont des saveurs de "jamaïque" (hibiscus) à "horchata" "(une boisson épicée à base de lait de riz). Prenez l'une de ces options et asseyez-vous sur le trottoir ou sur les tables en métal installées à côté du comptoir pour avoir un aperçu des éternelles vibrations de temps chaud que vous souhaitez avoir dans votre ville natale. La Michoacana est l'une des chaînes les plus reconnaissables, bien que de nombreuses options de quartier abondent aussi.

Polanco et Pujol

Le Mexique n'est pas toute la nourriture de rue. En fait, la scène culinaire haut de gamme ici va fort. Polanco, qui abrite les résidents les mieux nantis de la ville, est bondée jusqu'aux restaurants avec des restaurants qui vont du porte-monnaie au décontracté, dont la plupart s'ouvrent sur des terrasses de cafés (qui sont parfaits pour regarder les gens). Dirigez-vous vers Polanquito pour trouver le plus grand et le plus dense des restaurants, bars et cafés servant des hamburgers artisanaux et des plats italiens. La colonie abrite également ce qui est considéré comme l'un des meilleurs restaurants du monde: Pujol. Le menu à plusieurs plats incorpore les traditions mexicaines dans des assiettes de nourriture extatiques qui se traduit par des mois d'attente pour les réservations – assurez-vous de réserver à l'avance!

Tlacoyos

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Ceux d'entre nous qui se trouvent au nord de la frontière ne connaissent probablement pas les tlacoyos, mais on les trouve dans toutes les grandes artères de la rue à travers Mexico. Un peu plus grand que la paume de votre main et de forme similaire à un «sope» (un plat tortilla-esque), ces collations sont faites à partir de maïs masa bleu et farcies d'une fine couche de haricots, de viande ou de fromage. Une fois frits sur une plaque de cuisson en fer, ils sont garnis de sauce piquante, de fromage et, dans certains cas, de «nopales» (cactus). Commandez un couple pour faire un repas – votre facture sera probablement inférieure à quelques dollars.

Pastelerias

Les pâtisseries mexicaines ne font pas souvent l'objet de poésie, mais nous pensons qu'elles méritent une place dans les annales de la tradition alimentaire. Oui, la grande majorité est humble – pensez au pain ou aux petits pains enrobés de couches de sucre. Cependant, une fois que vous prenez votre première bouchée, le simple plaisir de cette expérience de glucides et sucres est susceptible de créer une dépendance. Les "Conchas" sont les plus populaires et sont des petits pains garnis de pâte à biscuits au chocolat ou à la vanille, tandis que les "mantecados" sont encore plus simples – des tranches de pain épaisses enrobées de beurre et de sucre. Ce n'est pas si simple, cependant, et tout de «ojo de buey» («œil du taureau») aux beignets et autres options délicieuses, finement ouvrées peut être trouvé à pasteleriasacross la ville. Pour un vrai régal, consultez la propagation massive – complète avec la clameur constante des grands plateaux métalliques utilisés pour maintenir vos sélections – à Pasteleria Ideal dans le Centro. Si vous êtes à Condesa, allez à Pasteleria Suiza.

Chips, Dorilocos et Chicharron

Dans l'ambiance pour tout frit? Ces chariots trouvés à travers la ville sont votre destination de choix. Il y a un choix vertigineux d'aliments frits à choisir, alors n'hésitez pas à aller sauvage. Chaque vendeur aura du sel, de la sauce piquante et du citron vert pour vos vinaigrettes, et les portions ne sont pas petites. Pour ceux qui cherchent vraiment à se faire plaisir, cherchez l'un des vendeurs de Doriloco, où les sachets de Doritos sont découpés horizontalement et enfouis dans de la viande grillée et de la sauce piquante aux légumes frais, fromage, crème et citron vert. Les vendeurs de chicharrons vendent fréquemment des puces, bien que la vedette du spectacle à ces chariots soit les énormes plaques de porc frit à l'air.

Salles de restauration gastronomique

Cette espèce de restaurant n'est certainement pas un phénomène unique au Mexique, et presque toutes les grandes villes du monde en ont au moins un à ce stade. Mais au Mexique, ils attirent des habitants en masse. Il y a des options dans presque tous les colonias plus haut de gamme du centre-ville, y compris Juarez, Condesa et Roma. Dans chacun d'eux, vous êtes en mesure de choisir ce que vous voulez manger, et tout cela peut sembler un peu familier. Il y a du café d'origine unique, des sandwichs biologiques, des sucettes artisanales et tout ce que votre cœur pourrait désirer. Même s'il n'est pas tout à fait possible de crier «mexicain», il est difficile de se disputer avec une bière ou un café en plein air, entouré d'amis s'amusant jour et nuit.

Où rester

Les hôtels sont nombreux dans les quartiers les plus populaires de Mexico, en particulier à Polanco, au Centro, à Juarez et à la Zona Rosa. Si le design est votre truc et que vous voulez coucher parmi les résidents les plus huppés de la ville, consultez Las Alcobas Mexico DF . C'est une boutique chic et élégante au milieu des boutiques de luxe de Polanco et de sa scène culinaire animée. Vous cherchez quelque chose de plus historique? Essayez Gran Hôtel Ciudad de Mexico , qui est près du centre historique. Si un petit bed-and-breakfast est plus votre style, consultez The Red Tree House , dans Condesa à la mode (mais paisible).

Pour encore plus d'histoires liées au Mexique, consultez-nous sur Flipboard .

Regarder maintenant: Visite d'Oyster à Mexico

https://www.youtube.com/watch?v=TPBNBRFhpa4

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