Una guía de alimentos en la Ciudad de México

chilaquiles

Visitar la Ciudad de México y no darse el gusto de este plato más icónico es equivalente a un pecado capital. Conocido como el mejor asesino de resacas, los chilaquiles saben bien para nosotros, independientemente de la hora del día (o de lo difícil que haya sido la fiesta de la noche anterior). Los chilaquiles son casi como nachos deconstruidos. Lo mejor es tomar tortillas fritas crujientes y saltearlas con salsa roja o verde y crema fresca. Esta mezcla indulgente se completa con queso, cebolla, más crema y huevos o pollo. Puedes encontrar este plato casi en todas partes, desde los pintorescos cafés de Condesa hasta las cafeterías del Centro, como El Cardenal. De hecho, la Ciudad de México incluso tiene una buena cantidad de chilaquiles -sólo articulaciones-, no busques más que a los chilakiller perennemente populares como prueba.

Tacos

Puede encontrar estas delicias ubicuas en casi todos los rincones de la ciudad capital, aunque no espere comer las bombas de sodio que creció comiendo en la noche de tacos en los Estados Unidos. Los tacos mexicanos vienen en pequeñas tortillas de maíz tibias y suaves y tienen mucho más sabor que la sal. Cada uno está cubierto con cualquier tipo de carne asada, guisada o asada, además de una amplia variedad de salsas (busque la salsa verde a base de aguacate hecha en puré para un verdadero placer en la boca). Este brebaje se adorna con todo, desde rábanos hasta frijoles y cilantro fresco. Los vegetarianos están advertidos: además de los pocos puestos de tacos veganos de la ciudad (echa un vistazo a Roma siempre ocupada Por Siempre Vegana Taqueria), se desalientan las órdenes de hacer las cosas por el estilo y la mayoría de los puestos carecen de opciones sustanciosas sin carne.

Tamales

Mantenga sus oídos bien abiertos para encontrar esta delicia de comida callejera. Los vendedores de tamales en la Ciudad de México generalmente hacen sus rondas en cualquier "colonia" (o vecindario) en bicicletas equipadas con cajones que sostienen barriles altos de este plato de desayuno al vapor. Entonces, ¿cómo vas a saber que son ellos? Una especie de tintineo pregrabado suele sonar desde sus altavoces montados en la bicicleta en loop, y les permite a los que están cerca saber sobre los "tamales oaxaqueñas" que están vendiendo. Intensifique y gaste muy pocos pesos en uno de los platos más reconocibles de México: la harina de maíz cocida al vapor dentro de una mazorca de maíz hasta que alcance una consistencia densa y similar a la de la polenta. Con mayor frecuencia se rellenan con pollo o "rajas" (chiles poblanos y queso).

churros

La rivalidad del churro transatlántico es legendaria, o al menos lo es en nuestras mentes obsesionadas con los postres. Mientras que España tiene tiendas icónicas como la Chocolatería San Gines, que ponen a punto este plato frito junto con tazas de chocolate calientes y gruesas como el barro, los churros de México están un poco más llenos de energía. Esto se debe a que los churros mexicanos por lo general vienen cubiertos con una capa de canela y azúcar, y el chocolate no está necesariamente hecho para mojar. De hecho, la consistencia más fluida del chocolate caliente mexicano lo hace mejor para sorber que para mojar. Si se pregunta quién produce los churros y chocolate más legendarios de la Ciudad de México, no busque más allá de las largas colas y mesas repletas en Churrería El Moro en el Centro. Si no tiene ganas de esperar una mesa, tome su orden para ir y subir los escalones junto a la estación de metro con el resto de los lugareños.

Mercado Coyoacan

Los viajeros conocidos pueden burlarse de las pantallas de sus computadoras ahora mismo. No hay mucho acerca de Coyoacán que no sea increíblemente turístico. Es el hogar de The Blue House, la antigua residencia de Frida Kahlo y Diego Rivera, además de otros lugares de interés histórico y galerías. Y créenos, somos muy conscientes de los puestos aparentemente interminables de estatuas "Virgencita" y cráneos de "calavera". Pero enterrado en medio de todo eso hay un auténtico mercado mexicano. Los lugareños acuden aquí para todo, desde artículos de cocina hasta ropa, pero la estrella del espectáculo es el patio de comidas en expansión en el centro del mercado. Aquí, cene en cualquier número de puestos que venden de todo, desde "pozoles" a "huaraches" y "tortas", el sándwich que es un alimento básico durante todo el día en muchos carritos de comida callejera de la ciudad.

Elote

Aquí en la ciudad de Nueva York , tenemos nuestros lugares sagrados para recoger el famoso maíz a la parrilla de México, pero para el verdadero negocio, merodear por el distrito mayorista en el extremo este del Centro. Allí, hombres y mujeres presiden parrillas que a veces se han improvisado de carros de compras convertidos y cascan, a la parrilla, y visten mazorcas de maíz a un ritmo que puede difuminar los ojos. Las orejas chamuscadas y quemada son bañadas en mayonesa, queso fresco, lima, sal y chile en polvo, lo que lo convierte en un delicioso tentempié por la tarde. Sin embargo, prepárate para desordenar, por lo que probablemente deberías tener una pila de tus propias servilletas contigo, por las dudas.

Paleterias

https://www.instagram.com/p/BTURD1WgEv8/

Dirígete a cualquier ciudad de México y es probable que encuentres estas tiendas de helados brillantes que bordean muchas de las calles, zumbando con todo el mundo, desde familias con niños hasta abuelas que llevan sus compras diarias desde el mercado. En la Ciudad de México hay al menos uno en cada vecindario, aunque las ofertas son esencialmente las mismas: paletas, helados, frutas, papas fritas, dulces y aguas frescas, bebidas que varían en sabores desde "jamaica" (hibisco) hasta "horchata". "(una bebida especiada a base de leche de arroz). Tome cualquiera de estas opciones y siéntese en la acera o en las mesas de metal colocadas al lado del mostrador para tener una idea de las vibraciones eternas de clima cálido que desea que tenga su ciudad natal. La Michoacana es una de las cadenas más reconocidas, aunque abundan las opciones de vecindario también.

Polanco y Pujol

México no es todo comida callejera. De hecho, la escena gastronómica de alta gama aquí va fuerte. Polanco, el hogar de los residentes más adinerados de la ciudad, está lleno hasta los topes con restaurantes que van desde revoltosos hasta casuales, la mayoría de los cuales se abren a cafés ventosos (que son perfectos para observar a la gente). Diríjase a Polanquito para encontrar el mayor número de restaurantes, bares y cafeterías, con una gran concentración densamente poblada, que sirve de todo, desde hamburguesas artesanales hasta platos italianos. La colonia es también el hogar de lo que se considera uno de los mejores restaurantes del mundo: Pujol. El menú de varios platos incorpora las tradiciones mexicanas en platos de comida extáticos que se traducen en esperas de meses de espera para reservas. ¡Asegúrese de reservar con anticipación!

Tlacoyos

https://www.instagram.com/p/BSlL50XgrUK

Quienes estamos al norte de la frontera probablemente no estamos familiarizados con los tlacoyos, pero se pueden encontrar en cada una de las principales intersecciones de comida callejera en la Ciudad de México. Un poco más grandes que la palma de su mano y de forma similar a un "sope" (un plato a la tortilla), estos refrigerios están hechos de masa de maíz azul y rellenos con una fina capa de frijoles, carne o queso. Una vez fritos en una plancha de hierro, se cubren con salsa picante, queso y, en algunos casos, "nopales" (cactus). Pida a una pareja que comience a comer: su factura probablemente será menos de un par de dólares.

Pastelerias

Los pasteles mexicanos no son a menudo el tema de la poesía, pero creemos que merecen un lugar en los anales de la tradición culinaria. Sí, la gran mayoría son humildes, piense en pan o rollos duros recubiertos con capas de azúcar. Sin embargo, una vez que tomas tu primer mordisco, el simple placer de esa experiencia de carbohidratos y azúcares puede ser adictivo. Las "conchas" son el tipo más popular y son panecillos cubiertos con chocolate modelado o masa de galletas de vainilla, mientras que los "mantecados" son incluso más simples: gruesas rebanadas de pan cubiertas con mantequilla y azúcar. No todo es tan simple, sin embargo, y todo, desde "ojo de buey" ("ojo del toro") hasta rosquillas y otras deliciosas opciones intrincadamente elaboradas, se puede encontrar en pasteleriasa través de la ciudad. Para un verdadero placer, compruebe la enorme propagación, completa con el constante clamor de las bandejas de metal grandes utilizadas para celebrar sus selecciones, en Pasteleria Ideal en el Centro. Si estás en Condesa, dirígete a Pasteleria Suiza.

Chips, Dorilocos y Chicharron

¿Estás de humor para freír todo? Estos carros que se encuentran en toda la ciudad son su destino favorito. Hay una variedad vertiginosa de alimentos fritos para elegir, así que siéntase libre de volverse loco. Cada vendedor tendrá sal, salsa picante y lima para que pueda vestir sus selecciones, y las porciones no son pequeñas. Para aquellos que buscan realmente disfrutar, busque a uno de los vendedores de Doriloco, donde las bolsas de Doritos se cortan horizontalmente y se entierran en todo, desde carne a la parrilla y salsa picante hasta verduras frescas, queso, crema y lima. Los vendedores de chicharron frecuentemente venden también papas fritas, aunque la estrella del espectáculo en estos carros son las gigantescas láminas hinchadas al aire de corteza de cerdo frita.

Salones de comida gourmet

Esta especie de restaurante ciertamente no es un fenómeno único en México, y casi todas las ciudades importantes del mundo tienen al menos uno en este momento. Pero en la Ciudad de México, atraen a los locales en masa. Hay opciones en casi todas las colonias más exclusivas del centro de la ciudad, incluidas Juárez, Condesa y Roma. En cualquiera de estos, puede escoger y elegir exactamente lo que le gustaría comer, y todo puede parecer un poco familiar. Hay café costoso, de un solo origen, sándwiches orgánicos, paletas artesanales y todo lo que tu corazón pueda desear. Si bien no es exactamente un grito "mexicano", es difícil discutir con una cerveza al aire libre o un café, rodeado de grupos de amigos que disfrutan de su día o de noche.

Donde quedarse

Los hoteles son numerosos en los barrios más populares de la Ciudad de México, particularmente en Polanco, el Centro, Juárez y la Zona Rosa. Si lo tuyo es el diseño y quieres acostarte entre los residentes más elegantes de la ciudad, echa un vistazo a Las Alcobas México DF . Es una opción boutique elegante y con estilo en medio de las tiendas de lujo de Polanco y la animada escena gastronómica. Buscando algo más histórico? Prueba Gran Hotel Ciudad de México , que está cerca del histórico Centro. Si un pequeño bed-and-breakfast es más su estilo, eche un vistazo a The Red Tree House , en la moderna (pero pacífica) Condesa.

Para más historias relacionadas con México, consúltanos en Flipboard .

Ahora mira: Oyster recorre la ciudad de México

https://www.youtube.com/watch?v=TPBNBRFhpa4

También disfrutarás:

• Guía de viaje de Ciudad de México
• 9 cosas que debe saber antes de ir a la ciudad de México
• Una guía para amantes del arte y el diseño de la Ciudad de México