7 Faszinierende Möglichkeiten Kaffee wird auf der ganzen Welt hergestellt

1. äthiopischer Kaffee

Während Kolumbien am häufigsten mit Kaffee assoziiert wird, kann das braune Elixier aus Äthiopien im neunten Jahrhundert stammen. Die Legende besagt, dass ein Ziegenhirte namens Kaldi bemerkte, dass seine Herde auf einem Arabica-Baum kaute und ein bisschen nervös war, also brachte er die Bohnen zu einem örtlichen Kloster. Besorgt, dass die anregenden Effekte sie vom Beten ablenken würden, warfen die Mönche die Bohnen ins Feuer. Es stellte sich heraus, dass sie von dem Aroma entzückt wurden und Kaffee geboren wurde. Allerdings war das Kauen von Kaffeebohnen für eine Koffeinfixierung in der Praxis lange bevor Kaldis Ziegen ins Bild trabten. Und obwohl das Getränk im ostafrikanischen Land eine lange Geschichte hat, kann niemand die Herkunft bestätigen, da Kaldis Erzählung erst im 16. Jahrhundert schriftlich erschien.

Heute kann die äthiopische Kaffeezeremonie ein paar Stunden dauern. Die Bohnen, die an Hängen mit viel Laub angebaut werden, haben einen säuerlichen Geschmack, der an Wein erinnert. Sie werden in einer flachen Pfanne über einem offenen Feuer geröstet, bis sie schwarz und glänzend sind. Das aromatische Ergebnis wird im Raum präsentiert, da jedem Teilnehmer ein Hauch versprüht wird. Als nächstes pulverisiert der Vorbereiter die Bohnen mit einem Mörser und Stößel und überträgt sie in einen Topf, der als Jebena bekannt ist. Kochendes Wasser wird dann eingemischt und die resultierende körnige Flüssigkeit wird mehrmals angestrengt. Kurz bevor der Kaffee serviert wird, werden Weihrauch und andere Räucherstäbchen verbrannt, um das Bouquet zu betonen. Snacks wie Popcorn werden ebenfalls serviert. In bestimmten Teilen Äthiopiens wird viel Zucker hinzugefügt (Salz wird in anderen bevorzugt). Der Tradition nach sollen die Gäste vor der Abreise mindestens drei Tassen trinken, da die dritte Runde einen Segen gibt.

2. Türkischer Kaffee

Schlammig und süß, hat türkischer Kaffee eine reiche Geschichte . Einige sagen, dass die koffeinhaltigen Tage der Türkei bis in die Mitte des 16. Jahrhunderts zurückverfolgt werden können, als zwei Einwanderer aus dem Jemen Cafés in Istanbul eröffneten . Andere Historiker stellen fest, dass das Getränk, das in der Region Hejaz (heute West-Saudi-Arabien) beliebt war, bereits auf dem Land konsumiert wurde und erst in der kosmopolitischen Menge und am königlichen Hof beliebt wurde, als die Cafés in der türkischen Hauptstadt eröffnet wurden. Egal, welche Geschichte Sie glauben, es gibt keinen Zweifel, Kaffee und Cafés (auch bekannt als Kaveh Kanes) beeinflusst mehrere Bereiche des türkischen Lebens. Im Laufe der Jahrhunderte haben sich türkische Cafés als Treffpunkt von vorausdenkenden Künstlern und konservativen Adligen etabliert. Der Handel war auch eine Quelle der Korruption, da Kaffeeproduzenten bekannt waren, die Bohnen mit Kichererbsen und anderen billigen Zutaten zu verdünnen, um einen großen Gewinn zu erzielen.

Im Gegensatz zu einigen Kaffeebohnen im Westen haben türkische Schleifer eine feine, schlickartige Struktur. In Vorbereitung, Wasser und Zucker werden in eine Cezve (oder türkische Kaffeekanne) gelegt und gekocht. Grinds werden wahrscheinlich nach oben schweben. Wenn sie jedoch absinken, werden sie in die Flüssigkeit eingerührt. Das Wasser wird dann wieder erhitzt, bis die Mischung schäumt, aber nicht kocht. Je schäumender die Mischung, desto reicher der Kaffee. Wenn sie serviert werden, setzen sich die meisten Böden auf dem Boden des Bechers ab. Das heißt, Trinker hören normalerweise auf zu nippen, wenn etwa ein Fünftel der Flüssigkeit übrig ist. Aber das ist nicht das Ende des Rituals. Es ist bekannt, dass Türken den Becher umdrehen und in die entstehenden Tropfen schauen, um die Zukunft vorherzusagen. Zum Beispiel symbolisiert ein Kaffeering neue Liebe, während ein gebrochener Ring Scheidung anzeigt.

3. Kyoto-Style Kaltbier

https://www.instagram.com/p/BGnS-fTPsKA

Während kalt gebrühter Kaffee in den USA in den letzten zehn Jahren beachtliche Popularität erlangt hat, verwenden japanische Braumeister seit mindestens dem 17. Jahrhundert kaltes Wasser. Diese Praxis hat auch moderne Kyoto Kaffeemaschinen inspiriert. Die Geschichte ist ein wenig unklar (unterschiedliche Beweise weisen auf die Holländer und Peruaner als die ursprünglichen Brauer von Kaffeekonzentrat hin, was im Wesentlichen der kalt gebrühte Kaffee ist). Ein Grund, warum Kaffeekonzentrate vor Jahrhunderten populär wurden, war jedoch, dass es das Transportieren von Java auf langen Seereisen viel einfacher machte.

Die Herstellung von Kaltbrühkaffee im Kyoto-Stil erfordert eine Vorrichtung, die wie eine Reihe von Bechergläsern aussieht. Zu Beginn tropft das gefilterte Wasser langsam über grob gemahlene Bohnen (ähnlich einer französischen Presse). Je nach Hersteller kann es auch Filter und einige weitere faszinierende Gläser geben, die aussehen, als gehörten sie in Dr. Frankensteins Labor. Das Zubereiten einer Kanne Kaffee kann zwischen sechs und 24 Stunden dauern. Experten neigen dazu, besonders auf die Einstellung der Ventile zu achten, um die Tropfgeschwindigkeit zu perfektionieren. Und während eine Kaffeemaschine im Kyoto-Stil teuer sein kann, könnte das glatte, geschmackvolle Ergebnis für Kaffeekenner einfach die Investition wert sein.

4. Kolumbianischer "Socke" Kaffee

Wussten Sie, dass frühe Kaffeefilter aus Baumwolle, Sackleinen oder einem anderen ähnlichen Stoff hergestellt wurden? Wussten Sie auch, dass diese Praxis an verschiedenen Orten auf der ganzen Welt beliebt ist, einschließlich Thailand und Kolumbien ? Nun, jetzt tust du es.

Wie für die Verwendung einer Socke, hier ist, was Sie wissen müssen. Ähnlich wie ein automatischer Tropffilter ist das Tuch (das einer Socke ähnelt) mit Böden gefüllt. Wasser wird dann darüber gegossen. Der Trick ist, die Bohnen zu mahlen, bis sie die richtige Textur für den Stoff sind. Mit anderen Worten, wenn die Gründe zu fein sind, sickert Wasser nicht durch sie. Auf der anderen Seite, wenn sie zu grob sind, wird das Ergebnis wässrig und geschmacklos sein. In Kolumbien werden die Socken sowohl in Häusern als auch in Cafés verwendet.

5. Siphon Kaffee

Der Siphontopf hat einen deutschen Vater und eine französische Mutter. Für diejenigen, die mit dieser dramatischen und delikaten Zubereitung nicht vertraut sind, sieht die Kaffeemaschine wie eine Tischuhr aus, außer dass sie mit Kaffeesatz anstelle von Sand gefüllt ist. Die erste bekannte Siphon-Kaffeekanne wurde von Herrn Loeff in Berlin entworfen . Obwohl seine Erfindung von 1830 nur mäßigen Erfolg hatte, verbesserte eine Französin namens Marie Fanny Amelne Massot den Prozess und patentierte ihn 1840. Ihre Version wurde mit einer Krone auf der Oberseite und einem geformten Zapfen entworfen.

Der Siphonprozess erfordert Wärme, Druck und Vakuum. Wasser wird in die untere Glaskammer gegeben und von unten erhitzt, bis der Dampf das Wasser durch die Flöte und durch den Gewebefilter der oberen Birne treibt. Die Bohnen, die zu einer mittel-groben Textur gemahlen werden, werden in den oberen Behälter gegeben und vorsichtig gerührt. Nach ungefähr 35 Sekunden wird die Wärme entfernt und die Flüssigkeit strömt von der oberen Kammer zu der unteren. Dieser Prozess dauert in der Regel weniger als eine Minute und ist bekannt, dass er ein paar Oohs und Ahhs erhält. Der Kaffee wird dann gegossen oder vom Boden abgelassen und trinkfertig. Da die frühen Siphon-Kaffeemaschinen lange vor der Erfindung von bruchsicherem Glas hergestellt wurden, bot das Vakuumverfahren mehrere Möglichkeiten für die Kaffeemaschine, um zu brechen. Moderne Versionen sind robuster, aber immer noch knifflig.

6. Skandinavischer und vietnamesischer Eierkaffee

Es gibt mindestens zwei verschiedene Kaffeezubereitungen, die ein Ei enthalten – eins aus Skandinavien und das andere aus Vietnam . In Skandinavien wird Eiweiß in den Boden gemischt, um den heißen Wasserfluss durch die Bohnen zu unterstützen. Manchmal werden auch Eierschalen hinzugefügt. Einige sagen, dass dies eine nicht bittere, leichte und glatte Mischung ergibt, während andere behaupten, dass es den Geschmack ein wenig scharf macht.

In vietnamesischen Cafés ist Eierkaffee eine Mischung aus Eigelb, Zucker, Kondensmilch und Kaffee. Für dieses Rezept peitscht der Barista das Ei mit Zucker und Kaffee. Das Ergebnis ist ein reicher, nachspeisenähnlicher Geschmack, der mit Tiramisu verglichen werden kann. Gerüchten zufolge wurde das Getränk erfunden, als Milch in Vietnam knapp war und Eier als Ersatz für Milchprodukte verwendet wurden.

7. Vietnamesischer Phin-gefilterter Kaffee

Ob Sie es glauben oder nicht, Vietnam ist der zweitgrößte Kaffeeproduzent der Welt. Die Farmer konzentrieren sich auf die Robusta Bohne, die nicht so bekannt ist wie Arabica und einen weichen Geschmack erzeugt, der zum Mischen geeignet ist. Als es von den Franzosen in Vietnam eingeführt wurde, war das Getränk nicht so beliebt wie Tee (und ist es immer noch nicht). Der ultra-süße Kaffee bietet jedoch immer noch eine leidenschaftliche Fangemeinde.

Vietnamesische Cafes benutzen normalerweise einen Phin, einen kleinen Brauer, der oben auf dem Gefäß sitzt und jeweils eine Tasse Kaffee macht. Grobe Böden werden unter einen Metallfilter gestellt, bevor Wasser durchgeleitet wird. (Ein ähnliches Verfahren wird auch in Indien verwendet ). Ein Großteil des Kaffeegeschmacks kommt auch von Kondensmilch. Als der Kaffee im 19. Jahrhundert eingeführt wurde, tranken die Vietnamesen aus verschiedenen Gründen nicht viel Milch – nämlich dass es im tropischen Klima schnell schlecht lief. Stattdessen mischten die Leute die cremige und süße Dosenmilch in die herzhafte Mischung.

Ähnliche Beiträge:

• Die 8 besten Kaffeestädte der Welt
• Die besten Hotel-Cafés in den Staaten
• Brew Better Hotel Kaffee in 4 einfachen Schritten

Pinterest Bild mit freundlicher Genehmigung von Flickr / Basheer Tome .