Nombe à San Francisco a transporté la tradition séculaire de l'izakaya japonaise au quartier des missions.
Au Japon, "izakaya" se réfère à un endroit où l'on sert de petites assiettes de nourriture, un nombe ( nom -bay) est ce que vous voulez dire à quelqu'un qui aime boire.
Le chef exécutif Nick Balla (fin du populaire O Izakaya Lounge à San Francisco) et ses partenaires ont transformé une ancienne taqueria et dîneur, à quelques minutes en voiture du Best Western Tomo , en un lieu éclectique qui reste ouvert jusqu'à 2 heures du matin les vendredis et samedis . Le plancher de dînette en carrelage noir et blanc est toujours là, mais il est complété par des luminaires presque en forme de Deco en métal recyclé. Balla a fait toutes les rénovations, lui-même, avec ses parents prêtant même une main à la cloison sèche. Il a même fait tous les tableaux de menu en bois. En regardant autour de vous, il est difficile de comprendre ce que Balla n'a pas fait. Umeboshi (prune marinée) et furikake (un aliment de base utilisé pour assaisonner le riz) sont tous faits maison. Balla fait aussi son propre karasumi (œufs de mulet salés) à partir du poisson que son oncle en Floride lui envoie.
Nombe a également une longue liste de sakés, et son propre saké en Gil Payne, qui a fréquenté l'université au Japon.
– Carolyn Jung de FoodGal
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