Il y en a toujours un - un traitement inimitable, votre voyage en Europe ne serait pas complet sans échantillonnage. C'est le plat que vos amis ne perdent pas de temps à vous poser des questions. Cela ne veut pas dire qu'il est facile de choisir un aliment pour chaque pays. Après tout, c'est l'Europe, qui abrite certains des plus délicieux au monde. Seules les cuisines de France et d'Italie pourraient remplir les volumes. Alors que certains étaient faciles - l'Ecosse a son haggis et la Suède a ses boulettes de viande - d'autres ont exigé des choix déchirants (peut-être c'est pourquoi les Russes aiment les buffets). Pour rendre les choses plus faciles, nous avons dû définir quelques règles:
- Pas de doublons. Par exemple, la nourriture incontournable en Pologne aurait pu être facilement le pierogi, mais comme l'Ukraine possédait déjà le varenyky, nous avons décidé d'en rester là.
- Facile à trouver pour le voyageur occasionnel, à tout moment de l'année.
- Distinctif. Par exemple, les variations de la viande et des légumes cuits à l'étouffée sont un plat national dans beaucoup d'endroits, mais ils doivent se démarquer vraiment pour faire la coupe.
- Les plats doivent être disponibles à l'échelle nationale. Bien sûr, certaines spécialités régionales, comme la pizza paella et napolitaine, ont évolué pour devenir aussi emblématiques au niveau international.
- La nourriture doit être originaire de ce pays plutôt que d'être empruntée d'ailleurs. (Nous adorons le curry, mais c'est encore relativement nouveau dans la scène culinaire britannique.)
En fin de compte, il s'agit de cette morsure unique qui change la vie. Cela pourrait venir pendant que vous êtes debout sur un marché de Noël bondé avec une pâtisserie chaude et sucrée à la main, ou pendant que vous êtes assis dans un restaurant étoilé Michelin, tinter des verres de vin local avec de nouveaux amis. Après tout, quand vous voyagez, la nourriture est plus que la nourriture - c'est une clé majeure dans la compréhension des gens et de leur culture. Ci-dessous, nous avons rassemblé un plat signature que vous devez essayer dans 47 pays européens différents.
Stroopwafel, Pays-Bas
Photo gracieuseté de Norio Nakayama via Flickr 
Inventées au début du 19ème siècle par un boulanger frugal de la ville de Gouda, ces «gaufres au sirop» sucrées ressemblent plus à des biscuits, car elles sont idéales pour tremper dans une boisson chaude fumante. Bien qu'il reste quelques boulangeries à Gouda, la stroopwafel est fermement ancrée dans le marché, disponible dans les supermarchés de toute la Hollande.
Spaghetti Carbonara, Cité du Vatican
Photo gracieuseté de Luca Nebuloni via Flickr 
Nous ne savons pas si le pape est un fan de carbonara, un favori ancestral apprécié par les bergers et les mineurs de charbon, mais comme il est l'évêque de Rome, nous aimerions deviner oui. Les Romains vont à l'état sauvage pour la strutto, le saindoux de porc préparé chaque hiver, ainsi que le jowl de porc guéri et épicé connu sous le nom de guanciale. Ils l'utilisent pour la version la plus traditionnelle de ces pâtes, avec des œufs, du pecorino romano et du poivre noir.
Byrek, Albanie
Des couches de pâte phyllo légère et feuilletée font de ces pâtisseries – populaires comme les börek dans les Balkans et ailleurs – un rêve, surtout lorsqu'elles sont farcies de produits locaux comme la citrouille ou les orties, le fromage de caille salé ou la viande hachée, la tomate , et l'oignon ragu.
Trinxat, Andorre
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Les éleveurs borda montagnards de ce petit pays des Pyrénées vivent heureux de la trinxatde la Cerdanya , une purée de pommes de terre et de chou, préparée dans une poêle et garnie de lard ou de lard.
Wiener Schnitzel, Autriche
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Schnitzel avec des nouilles? Nein La côtelette de veau frite panée traditionnelle de Vienne est servie avec une tranche de citron, de confiture d'airelle et de salade de pommes de terre Erdapfel (allemand) (ou peut-être même des frites). Points bonus si c'est la taille de votre tête, comme vous le trouverez dans certains restaurants viennois ambitieux.
Draniki, Biélorussie
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Les crêpes de pommes de terre, également connues sous le nom de latkes, sont un aliment de base à travers l'Europe de l'Est. Mais ils tiennent une place spéciale pour les Biélorusses, qui, depuis les années 1830, ont consommé ces délices croustillants au panier, en les garnissant de crème sure ou de myrtilles pour le petit-déjeuner, ou en les faisant cuire dans des cocottes.
Cevapi, Bosnie-Herzégovine
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Pendant l'occupation ottomane, des hors-la-loi en train de cuire ont fait cuire ces mini saucisses sans peau sur des bâtons au-dessus de feux de camp, donnant naissance à ce qui pourrait être l'ultime nourriture de rue des Balkans. De nos jours, en Bosnie, ils sont servis sur pitas et enrobés de kaymak crémeux et fromage.
Shkembe Chorba, Bulgarie
Dans les années 1980, cette soupe tripes est devenue une star inattendue de la course rat de la capitale Sofia . Le porc, l'agneau ou les entrailles de bœuf ont été bouillis pendant des heures, retournés au bouillon et épicés avec du paprika. Fait amusant: pour certains Bulgares, c'est la gueule de bois ultime après une nuit de consommation de rakia.
Zagorski Štrukli, Croatie
Photo gracieuseté de Marcel via Flickr 
Chaque région de Croatie possède sa propre spécialité, mais ces pâtisseries tendres, qui sont remplies de fromage caillé et d'œufs cuits ou bouillis, peuvent maintenant être trouvées presque partout. Ils sont garnis de beurre, de crème ou de sauce et assez délicats pour être mangés avec une fourchette.
Trdelník, République tchèque
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Vous trouverez probablement ces délicieux gâteaux circulaires sur les marchés en plein air et les boutiques de Prague à Brno. Ils sont façonnés à la broche, grillés et garnis de cannelle, de sucre et de noix.
Smørrebrød, Danemark
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Il vous faudra beaucoup, beaucoup de temps pour essayer toutes les variétés possibles de cette boîte à lunch danoise. Une version est perplexingly nommée Dyrlægens natmad ("collation de minuit du vétérinaire") et dispose d'une couche de pâte (leverpostej), corned beef (saltkød ) , aspic (ciel), et l'oignon rouge. Peu importe la garniture, le pain de seigle (rugbrød) et la graisse de bacon rendue constituent toujours un excellent point de départ.
Kohuke (Curd Snack), Estonie
Lorsque la faim frappe les États baltes, faites le plein de kohuke, un hybride de deux pouces entre une collation aux fruits et une barre protéinée. Il est fabriqué à partir de fromage à tartiner pressé et disponible dans d'innombrables variétés, du chocolat à la vanille au kiwi-fraise.
Poronkäristys (Sauteed Reindeer), Finlande
Vous risquez de finir sur la liste coquine du Père Noël pour avoir avalé le renne sauté, une spécialité du peuple sami de Laponie. La viande dorsale sombre et faible en gras est sauté dans du suif de renne, ou moins traditionnellement, du saindoux ou du beurre, et aromatisé avec du sel, du poivre et / ou de la bière, puis arrosé de cornichons et de confiture d'airelles.
Crêpes, France
Où commence-t-on dans la capitale de la haute cuisine? Avec des crêpes, bien sur . À la fois spécialité régionale bretonne et sensation nationale, une crêpe parfaite est une chose d'une beauté simple. Qu'elles soient arrosées de cidre aux humbles crêperies de Bretagne ou servies dans les meilleurs hôtels de Paris , les crêpes peuvent être garnies de tout – Nutella au petit déjeuner, jambon et champignons pour un déjeuner copieux ou confit de fruits pour un dessert décadent.
Souvlaki, Grèce
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Souvlaki, qui a été mentionné dans les œuvres d'Aristophane et d'Aristote, signifie littéralement «brochette». Lorsque vous arpentez les rues athéniennes et goûtez cet ancien porc grec sur un bâton, servi sur une pita chaude avec un côté de pommes de terre, il est clair pour voir pourquoi il a duré à travers les millénaires.
Langos, Hongrie
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Dès que vous voyez un marchand de rue hongrois colporter ce pain plat frit et sentir son arôme de levure, vous demanderez une double portion. Mangé frais et chaud, il dégouline de crème sure, de fromage râpé et de beurre à l'ail.
Skyr, Islande
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Plus épais et plus sucré que le yogourt, le fromage traditionnel connu sous le nom de Skyr est une sensation nordique. (Conseil: Vous pouvez également l'acheter à emporter dans l'aéroport.) Remuez-le pour le petit déjeuner comme bouillie de hræringur, ou slurp il froid avec du lait et du sucre.
Rupjmaize, Lettonie
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Les Lettons sont friands de rupjmaize, leur pain de seigle noir caractéristique qui est généralement fabriqué sans cumin. Si vous aimez vraiment le carvi, essayez-le en sklandrausis, une tarte sucrée faite de pâte de seigle et remplie d'une pâte de pommes de terre et de carottes.
Käsknöpfle, Liechtenstein
Photo gracieuseté de Selena NBH via Flickr 
Ils peuvent l'appeler spatzle en Allemagne, mais au Liechtenstein, c'est toujours käsknöpfle. Ce plat est composé de petites boulettes garnies d'oignons caramélisés et de fromage local, comme les Saukerkas ou l'Emmental.
Blynai, Lituanie
Photo gracieuseté de walimai73 via Flickr 
Souvent anglicisées comme des blinis, ces concoctions délicates aux crêpes sont le repas traditionnel du mardi gras. Ils peuvent être des crêpes minces ou levées avec de la levure, et dolloped avec de la crème sure et de la compote de pommes. Une variante incontournable est Žemaičių blynai, qui incorpore des pommes de terre bouillies et de la viande hachée et / ou des champignons.
Quetschentaart, Luxembourg
Photo gracieuseté de Joel Bez via Flickr 
Pas tout à fait une pomme, pas tout à fait un damné, un zwetschgen est un fruit de pierre de taille qui tient si bien sa forme à des températures élevées qu'il est cuit dans des tartes dans tout le Luxembourg. Avec une base de pâte de levure, ces tartes parfumées sont saupoudrées de sucre, cuites au four et dévorées chaque année autour de la récolte d'automne.
Tavce Gravce, Macédoine
Cette casserole de haricots blancs de style macédonien, connue sous le nom de tavce gravce, est placée dans un four hollandais pour cuire toute la nuit et est servie dans un bol en terre cuite quand le déjeuner roule autour. (Ne vous inquiétez pas, carnivores – il y a une version avec saucisse, aussi.)
Pastizzi, Malte
Photo gracieuseté de Charles Haynes via Flickr 
À Malte, si quelque chose «sort comme des pastizzi», ça devient fou. Ces pâtisseries feuilletées en forme de losange se retrouvent dans tous les magasins du coin et sont remplies de ricotta (pastizzi tal-irkotta) ou de petits pois (pastizzi tal-piżelli).
Mămăligă, Moldavie
Photo gracieuseté de efraser2011 via Flickr 
Cette bouillie de semoule de maïs peut ne pas sembler beaucoup, mais quand elle est garnie de viande frite, de crème sure, de craquelins de porc ou de lait de brebis crémeux, ou enveloppée dans une feuille de chou et farcie dans une sarma, elle convient à un roi .
Raštan, Monténégro
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Un chou primitif vert amer légèrement amer, semblable au chou ou au chou frisé, pousse dans la région de Cetinje au Monténégro depuis plus de 2 000 ans. Essayez-le cuit dans un ragoût savoureux avec des jointures de porc ou des jarrets de jambon.
Gravlax, Norvège
Photo gracieuseté de David Pursehouse via Flickr 
Les Norvégiens sont des génies en fouettant toutes sortes de conserves de poisson, mais le prix final va à ce saumon guéri, enrobé d'aneth, de citron et de vodka. Il est enterré sous les épices et séché pendant quelques jours, le rendant à la fois tendre et savoureux.
Zurek (soupe de seigle aigre), Pologne
Photo gracieuseté de Verchar N via Flickr 
Borscht est un favori dans toute l'Europe de l'Est, mais les Polonais en tiennent particulièrement compte, surtout le dimanche de Pâques, quand ils distribuent du bortsch blanc. Il est fait avec de la farine de blé, ou un mélange fermenté de farine de seigle et d'avoine, aromatisé à l'ail et à la marjolaine, et servi avec beaucoup de saucisse polonaise.
Carne de Porco à Alentejana, Portugal
Photo gracieuseté de Leon Brocard via Flickr 
Le Portugal est aussi célèbre pour ses fruits de mer que pour sa viande. La Carne de Porco à Alentejana, un mashup de porc et de mer, mariné au paprika, à l'ail et à la coriandre et servi avec des palourdes fraîches sur des pommes de terre – originaire de la région côtière de l'Algarve.
Sarma, Roumanie
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Ces tubes roulés de viande fumée émincée, d'oignons caramélisés et de riz ont fait leur marque partout dans l'ancien Empire ottoman, mais c'est le chou aigre qui rend la version roumaine spéciale.
Pirog, Russie
Outre le coup de vodka servi après chaque plat, le coeur d'un zakuski russe (ou buffet) est le pirog, pâte cuite au four avec une garniture sucrée ou salée. Pirogi existe en plusieurs formes, tailles et formes, depuis les minuscules remplis de fruits et de fromage jusqu'aux gigantesques dômes farcis de viande.
Ajvar, Serbie
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Cette relish, qui est faite de poivrons rouges rôtis, peut également contenir de l'ail et des aubergines. Qu'il soit étalé sur du pain ou incorporé au cevapi, il parvient à être sucré, acidulé, épicé et fumé à la fois.
Bryndzové Halušky, Slovaquie
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Gnocchi n'a rien sur cette spécialité slovaque. Les boulettes crémeuses de pommes de terre sont garnies de graisse de bacon, de chou ou d'œufs. Les gens peuvent également opter pour la version classique, qui comprend du bryndza, un fromage au lait de brebis au goût prononcé.
Prekmurska Gibanica, Slovénie
Photo gracieuseté d' Amanda Slater via Flickr 
Gibanica, une pâte sucrée à base de fromage et d'œufs, est populaire dans les Balkans. Cependant, pour des occasions spéciales, les gens novateurs de la région de Prekmurje en Slovénie ont vraiment envie de l'ajouter, ajoutant couche après couche de fromage blanc, de graines de pavot, de noix, de pommes et de raisins secs.
Paella, Espagne
Photo gracieuseté de Ralf Peter Reimann via Flickr 
Nommé d'après la casserole surdimensionnée dans laquelle il est cuit, ce plat de riz est devenu synonyme de l'Espagne. Cependant, pour les Espagnols, c'est une spécialité valencienne. Et bien que la paella de fruits de mer soit acceptable, les vrais valenciens n'utilisent que le fruit de la ferme et des bois – poulet, lapin, escargots, beurre, haricots et artichauts, tous épicés au paprika et au safran. Il est cuit sous les étoiles et mangé directement de la poêle – tous les autres paellas sont juste des imitateurs.
Köttbullar (boulettes de viande), Suède
Photo gracieuseté de Yoppy via Flickr 
Faites avec de la chapelure imbibée de lait et du bœuf haché, du porc ou même du veau, ces boulettes de viande très douces sont enrobées d'une sauce crémeuse et rehaussées de piment de la Jamaïque. Il n'y a rien de plus réconfortant dans une froide nuit nordique.
Fondue, Suisse
Photo avec l'aimable autorisation de Tambako The Jaguar via Flickr 
Fondue (fromage seulement, s'il vous plaît) est devenu une sensation d'état dans les années 1930 comme un style alpin de manger en commun. Cependant, les citadins suisses (les paysans ne pouvaient pas se le permettre) trempaient des morceaux de pain dans un gruyère bouillonnant, bouillaient sur un réchaud portatif dans un vaisseau connu sous le nom de caquelon, bien avant cela. Assurez-vous de garder de la place pour le fromage croustillant incrusté au fond du plat – connu sous le nom de la religieuse, c'est le morceau le plus savoureux.
Varenyky (Pierogi), Ukraine
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Connu sous le nom de pierogi ailleurs en Europe de l'Est, le varenyky ukrainien (qui signifie «liquide bouilli», en raison de la façon dont il est cuit) est un chef-d'œuvre miniature qui peut être apprécié à tout moment de la journée. Façonnés comme des lunes en croissant, ces friandises sont garnies de presque tout (pommes de terre en purée, œufs, choux et foie, pour n'en nommer que quelques-uns) et peuvent être garnies de morceaux de salé, d'oignons ou de crème sure.
Laverbread, Pays de Galles
Photo gracieuseté de Beck via Flickr 
Chaque culture a son propre pain, mais combien peuvent revendiquer le leur est fait à partir d'algues? Pour être honnête, ce n'est pas techniquement du pain – la substance visqueuse foncée est souvent décrite comme «caviar gallois». Faites-la cuire dans un biscuit, l'étaler sur un biscuit, la jeter dans une soupe ou la manger aux côtés de coques et de bacon.
Barbajuan, Monaco
La ville-état de Monaco peut être la maison des princes et des casinos, mais c'est également à la maison à cette gemme salée-douce qui tombe quelque part entre les raviolis et un beignet. Il est farci de bette à carde, de poireaux caramélisés et de ricotta et est consommé chaque année le 19 novembre, jour de la fête nationale de Monaco.
Torta Tre Monti, Saint-Marin
Représentant des trois tours romantiques de Saint-Marin, ce gâteau délicat – composé de couches de gaufrettes fines et de pâte de noisettes, enrobées de chocolat fondant – est aussi décadent qu'un conte de fées.
Haggis, Écosse
Photo gracieuseté de Chris Brown via Flickr 
Avant la réfrigération moderne, il n'y avait pas de meilleure façon de faire durer votre viande que de la combiner avec de la farine d'avoine, des oignons, du sel et des épices, et de la faire bouillir dans l'estomac d'un petit mouton. Et bien que le haggis de supermarché en boyaux synthétiques soit de rigueur ces jours-ci, un côté de neeps et tatties (navets et pommes de terre) peut encore faire votre Burns Supper un pour les âges.
Moules Frites, Belgique
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"Quand à Bruxelles, manger des moules" est plus qu'une rime intelligente. En Belgique, les moules sont cuites simplement dans du vin blanc et du beurre et servies au seau au printemps et en été. De plus, le nom frites est trompeur, car les frites sont à l'origine un plat belge (épaisse et servie avec de la mayonnaise, naturellement).
Ulster Fry, Irlande du Nord
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Si votre hôtel de Belfast vous accueille en début de matinée avec une frite d'Ulster, vous n'aurez pas besoin de manger pour le reste de la journée. Le plat est complet avec des saucisses, des rashers et du pain soda. N'oubliez pas de finir votre pudding noir – sang de porc et suif frits en forme de disque. Allez, sois courageux.
Sunday Roast, Angleterre
Photo gracieuseté de Jeremy Keith via Flickr 
En visitant le pays, vous pouvez entendre le terme "rosbif" ("rôti de boeuf"), et le rôti du dimanche consacré est la raison. Il est servi avec du pudding Yorkshire, qui est fait simultanément dans le four, de sorte que les jus de bœuf peuvent s'égoutter et infuser le pudding levant avec une saveur riche.
Ragoût irlandais, Irlande
Photo gracieuseté de jeffreyw via Flickr 
Les puristes insistent seulement sur le mouton, les oignons et les pommes de terre, l'épine dorsale du régime irlandais du 19ème siècle, alors que certains cuisiniers ambitieux ajoutent du boeuf, de la guinness, ou d'autres arômes. Mais peu importe les ingrédients, ce plat, né à l'origine de la pauvreté, vous fait vous sentir riche.
Pizza napolitaine, Italie
Ces jours-ci, vous pouvez obtenir une pizza à peu près partout, mais c'est une raison de plus pour réserver un voyage en Italie et essayer la vraie affaire. Les napolitanpizzaioli doivent utiliser des tomates San Marzano, rouler la pâte à la main pour une croûte souple et cuire leur produit dans un four à dôme. Les pizzerias comme l'Antica Pizzeria Port'Alba et l'Antica Pizzeria Da Michele servent deux variétés classiques: marinara – tomate, origan, ail et huile d'olive – et margherita, qui, selon la légende, ressemble aux couleurs du drapeau italien. Ça ne devient pas plus patriotique que ça.
Wurst, Allemagne
Photo gracieuseté de Kai Schreiber via Flickr 
Une chose est sûre – en Allemagne, c'est wurst uber alles (ou saucisse sur tout). Bien que le currywurst au ketchup soit actuellement le roi des saucisses (800 millions vendus à Berlin chaque année), vous ne devriez pas essayer les traditionnels weisswurst bavarois (veau haché et bacon) et blutwurst (saucisse de sang) , avec un côté de choucroute et épicé (ou doux, selon la région) moutarde.
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