Escolha a sua própria aventura gastronômica na Big Party de churrasco de 2010 da Big Apple

Um dos grandes eventos americanos do ano em Nova York está prestes a acontecer. Uma reunião de alguns dos maiores nomes do churrasco irá ao Madison Square Park, nos dias 12 e 13 de junho, para o Big Apple Barbecue Block Party 2010 , onde eles cozinharão até que cada boca tenha sido alimentada e cada barriga esteja saciada.

Os pitmasters começarão a arremessar suas criações às 11 da manhã todos os dias, enquanto 100.000 visitantes fazem fila para provar o melhor churrasco do país por US $ 8 por prato – peito de carne bovina, porco inteiro, ombro de porco, costela, linguiça defumada – seu nome isto.

Não só haverá dezoito ( dezoito! ) Ícones de churrasco sem precedentes na mão preparando carnes e acompanhamentos deliciosos, mas haverá música ao vivo grátis, um jardim de cerveja ao ar livre e vários painéis educativos gratuitos e demonstrações culinárias .

Mas com 18 articulações de churrasco, que para experimentar? Abaixo estão as minhas principais recomendações.

SE VOCÊ TEM SOMENTE FOME DE DUAS PLACAS:

1) Obter um sanduíche de carne de porco puxada de Big Bob Gibson Bar-BQ , de Decatur, Alabama. A carne de porco do mestre da cova Chris Lilly é cheia de nuances de sabor fumado e especiarias de assinatura, mantendo-se úmida e macia. De todos os sanduíches de carne de porco desfiada que eu tive na minha vida (e já tive dúzias), a Lilly tem sido a mais consistente e deliciosa que já vi. Você pode experimentar um dos vários molhos para churrasco do Big Bob, se tiver coragem, mas essa carne não precisa de adornos.

2) Devorar um prato de peito e salsicha de The Salt Lick , de Driftwood, Texas. Michael Rodriguez e a tripulação não são mais os vencedores do prêmio “distância mais longa percorrida”, mas ainda são os reis da carne de churrasco. Eles produzem uma carne de vaca com fumaça rosada e uma suculenta salsicha condimentada que supera a concorrência na Big Apple. Certifique-se de pedir um pouco do final "úmido" do peito – você não ficará desapontado.

SE VOCÊ ESTÁ FOME CHEGA PARA QUATRO PLACAS:

3) Pegue um sanduíche de porco inteiro do churrasco de Mitchell , de Wilson, Carolina do Norte. Para aqueles que não são familiarizados com a culinária de porco inteiro, isso envolve cortar um porco inteiro bem no meio, temperar o interior com temperos e marinadas e depois fumar a coisa toda em uma grelha enorme. Felizmente, a carne mais do que compensa o esforço necessário para prepará-la. Mais suculenta que o tradicional sanduíche de carne de porco, o porco inteiro de Mitchell está repleto de um molho à base de vinagre que dá um chute não encontrado em alguns dos outros sanduíches oferecidos. A carne é rica e incrivelmente saborosa (embora falte um pouco da complexidade da penetração de fumaça que muitas pessoas esperam em sua carne de porco).

4) Coma um prato de costelas do 17th Street Bar & Grill de Murphysboro, Illinois. Estas são tradicionais costelinhas de bebê estilo Memphis, que são esfregadas a seco para deixar a carne suculenta brilhar. Os amantes de feijões cozidos em churrasco devem fazer questão de parar no estande da 17th Street, já que sua versão (que acompanha as duas ou três costelas que você terá) é simplesmente o melhor que eu já provei.

SE VOCÊ É O NEGÓCIO REAL E VOCÊ ESTÁ PRONTO PARA COMER:

5) Novidade este ano: Chomp em alguns hambúrgueres e churrasco de cordeiro do Moonlite Bar-BQ Inn de Ken Bosley em Owensboro, Kentucky, elogiado em todos os lugares, do Wall Street Journal à revista Gourmet (RIP). O carneiro do sr. Bosley – carne de um cordeiro que tem pelo menos um ano de idade é chamado de carne de carneiro – é cozido sobre toras de nogueira para dar seu sabor único. Para os amantes da comida, esta é uma oportunidade única para experimentar um clássico regional que raramente recebe muita diversão fora do Estado Bluegrass. Burgoo é uma sopa saudável feita de carne de carneiro, frango e uma variedade de vegetais. Aparentemente, não há dois cozinheiros prepará-lo da mesma maneira, então você sabe que este será um lado singular. 6) Prepare-se para um prato de costeletas de Pappy's Smokehouse em estilo St. Louis. O Pappy's é um recém-chegado ao cenário nacional, tendo apenas aberto suas portas em 2008. Chame-os de precoces, mas em seus primeiros dois anos de existência, eles foram eleitos os melhores em St. Louis pelo River Front Times. Essas costelas, que são cozidas por até 18 horas em cima de maçãs e cerejas, são esfregadas a seco e só são servidas frescas do fumante, de acordo com a demanda do dono (ele aparentemente não acredita em reaquecimento). Como o menu indica, "O molho está do lado porque não há nada a esconder". Rasgue a carne tenra e você verá onde todo esse tempo e energia foram.

Se você tentar um prato ou oito, garanto-lhe que você não ficará desapontado!

Se você estiver de fora da cidade e quiser ficar o mais próximo possível do festival, reserve um quarto nas proximidades, no The MAve , no Gershwin Hotel , no Hotel Giraffe ou no Wyndham Garden Hotel Manhattan, no Chelsea West .

– Marc Smith de Edacious

[Fotos cortesia de Marc Smith]