L'Italie est l'une des premières destinations au monde pour les gastronomes, et le pays se classe régulièrement dans l'échelon supérieur des restaurants étoilés Michelin. Beaucoup sont logés dans des hôtels luxueux, des charmants monastères reconvertis aux grandes dames de la grande ville du 19ème siècle. Les chefs préparent des plats italiens classiques avec des torsions de signature dans les salles à manger qui sont simples et traditionnelles, ou somptueuses et créées par les concepteurs d'intérieur renommés. De Rome à la Sicile et des lieux entre les deux, voici nos choix pour les propriétés avec des établissements de restauration qui ont reçu le clin d'œil convoité.
1. Magnolia, Grand Hôtel Via Veneto, Rome
Magnolia a obtenu sa première étoile au Michelin en 2017, avec à sa tête Franco Madama, chef étoilé au guide Michelin. Il propose une cuisine inventive et moderne, incluant des entrées telles que la morue et les tripes avec du fromage pecorino et de la menthe, et du lapin frit avec des figues, des pignons et des olives. Les pâtes de premier choix comprennent des spaghettis au foie gras et un tartare de crevettes rouges, et les plats principaux comprennent du ventre de porc avec ananas au curry, asperges et fenouil. Le restaurant est ouvert uniquement pour le dîner et propose des menus à la carte et dégustation. Des places assises à l'extérieur sont disponibles dans une jolie cour de style cloître.
2. Il Mosaico, Terme Manzi Hôtel & Spa, Naples
Il Mosaico a rouvert en 2016 et a reçu une étoile Michelin en 2017. Le nouveau menu est créé par le chef Giovanni De Vivo, qui se concentre sur la viande et le poisson et utilise des ingrédients de saison et locaux. Avec des plats modernes de la Campanie, attendez-vous à des plats tels que des pâtes aux oursins, des palourdes et du caviar de béluga, et des plats tels que le bœuf au fromage de buffle et à la truffe, l'agneau à la crème de noisette et la soupe spéciale maison. Le restaurant est ouvert uniquement pour le dîner et les repas peuvent être servis sur la terrasse ou dans le jardin.
3. Il Pellicano, Il Pellicano, Toscane
Le chef Sebastiano Lombardi, qui dirige la cuisine depuis 2015, a été récompensé d'une étoile au guide Michelin pour sa cuisine fortement influencée par les Pouilles et la Toscane. Il concocte des plats traditionnels avec une touche contemporaine, faite avec des ingrédients principalement organiques. Le menu est principalement de la viande et du poisson, organisé par région et foyer. Les spécialités toscanes comprennent du risotto au crabe et au fruit de la passion. Au menu du poisson, attendez-vous à trouver du rouget à la rhubarbe, à la pomme de terre et aux palourdes. Le menu de la viande comporte des éléments comme le cochon de lait avec des poivrons aigres-doux, des oignons de printemps et des câpres. Vous voudrez économiser de la place pour le dessert – il y a de la ricotta de bufflonne et des poires à la crème glacée à la cannelle, ainsi que du pain avec de l'huile d'olive, du chocolat, de la cardamome et des fraises. Les réservations pour une table sur la terrance, qui offre une vue sur la mer, sont fortement recommandées.
4. Principe Cerami, Hôtel San Domenico Palace, Sicile
Principe Cerami, nommé d'après le prince qui a converti l'ancien monastère dominicain en hôtel en 1866, est le seul restaurant sur cette liste avec deux étoiles Michelin. Le chef Massimo Mantarro propose une cuisine sicilienne raffinée, avec un menu inventif mais sans prétention (ne laissez pas les deux étoiles vous intimider) qui comprend sa signature sur les plats que vous reconnaîtrez. Il y a des antipasti, comme des cannellonis de calamars remplis de crevettes et de tomates, ainsi que des raviolis au safran, à la ricotta et au tartare d'anchois. Pour les plats principaux, vous pourriez voir des éléments tels que le veau à la ricotta sucrée dans une croûte de pistache, ou le magret de canard au romarin, au vin Marsala et aux poires. Des menus à prix fixe de quatre et cinq plats sont également disponibles. Le restaurant est ouvert uniquement pour le dîner, et en été, il y a une terrasse pour manger en plein air avec vue sur la mer Ionienne.
5. Oro, Belmond Hotel Cipriani, Venise
Avec une étoile au Michelin et des intérieurs du célèbre restaurant Adam D. Tihany (responsable de La Coupole à New York, ainsi que des points chauds comme Per Se et Daniel, pour n'en nommer que quelques-uns), Oro ne décevra pas pour la gastronomie et l'esthétique. Les plats italiens modernes du chef exécutif Davide Bisetto sont présentés dans un menu complet qui comprend des gnocchis d'artichauts de Jérusalem, de l'agneau glacé à l'ail noir et à la pistache et du homard bleu cuit avec du beurre de cacao et du crabe pour bébé. Il y a aussi un menu dégustation et une liste de vins expansive avec plus de 1000 étiquettes. Vous pourrez profiter d'une vue imprenable sur le lagon depuis la terrasse.
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