Veja como comer como um verdadeiro local no Havaí

Uma queimadura solar e uma camisa aloha carmesim combinando são brindes que você é um fora da cidade no Havaí . Mas mesmo que pareça um, você não precisa comer como um turista enquanto está de férias no 50º estado. Se você nos perguntar, parte da diversão de viajar é experimentar a cultura (e comer) da mesma forma que os locais.

O ditado (e hashtag) "Lucky We Live Hawaii" foi inspirado pela bela paisagem, cultura e culinária multiétnica do Havaí - um reflexo de sua população diversificada. Afinal, de acordo com o censo de 2014, 23% das pessoas no estado identificam como duas ou mais raças. A fusão única da culinária polinésia e asiática no Havaí é resultado de imigrantes da China, Japão , Portugal, Coréia e Filipinas, que trabalharam lado a lado nas plantações de cana-de-açúcar e abacaxi.

Com tantos alimentos exóticos (e às vezes esquisitos) para escolher, pode ser difícil para os turistas resistirem a restaurantes da cadeia aparentemente mais seguros e familiares. Mas como diz o ditado: Quando no Havaí, faça como os locais. (Ou algo assim.) Então, se você se encontrar pronto para o desafio, aqui estão sete grinds do Havaí (que falam local por "comida saborosa") que vale a pena provar.

Raspar gelo

Waiola Shave Ice em Honolulu; Crédito: Nalea J. Ko

Cones de neve. Raspe o gelo. Chame o que você quiser. O verdadeiro desafio é decidir como finalizar esse tratamento de gelo. Navegar em cardápios no Matsumoto Shave Ice em Oahu ou no Ice Shave do Tio em Kauai não precisa ser um assunto de ansiedade. Aqui estão algumas dicas, se você é novo no gelo de barbear do Havaí. Quer um pouco de doçura? Vá para aquele xarope de lichia ou lilikoi (lee-lee-co e). Quer mais doçura? Cubra com leite condensado. Gosta de um gosto agridoce? Então peça li hing (salty plum) em pó. Os locais também costumam pedir tigelas de barba com os ingredientes: feijão azuki (ah-zoo-key), que tem sabor doce e pastoso, e bolas mochi (também conhecidas como bolo de arroz japonês).

Petiscos de semente de crack

Kon Ping Young, proprietário da The Crack Seed Store em Kaimuki; Crédito: Nalea J. Ko

Frascos de vidro repletos de frutas preservadas e desidratadas revestem as prateleiras de lojas de sementes de crack, a versão havaiana de uma loja de doces. Em vez de guloseimas tradicionais encontradas em uma confeitaria (embora o Havaí as tenha também), as lojas de sementes de crack vendem ameixas desidratadas, chocos secos, damascos em conserva, muy hing e muito mais. O termo "semente de crack" significa o que parece. Sementes de cracking em frutas secas são feitas para trazer mais sabor. Os lanches também costumam ser cobertos em pó, um pó feito de ameixa, açúcar, sal e alcaçuz. Se você está sobrecarregado pelas opções em uma loja de sementes de crack, basta pedir uma amostra.

Spam

Sim, aquele pedaço de carne enlatada rosa é um prato precioso no Havaí. Há até o festival Waikiki Spam Jam. Você encontrará spam frito em saladas bentos e somen no Havaí. Também é frito como um lado de carne para o café da manhã. A maneira mais popular que os moradores do Havaí consomem spam é em um musubi. Spam é imprensado, ou colocado em cima, de arroz e envolto com nori, ou algas marinhas. Não é vendido no spam musubi? Antes de julgá-lo, prove. O segredo está no molho – uma mistura de molho de soja (ou shoyu, como dizem os locais), açúcar e vinho de arroz.

Manapuã

O continente tem o caminhão de sorvete. O Havaí tem o homem manapua (ou mulher). O caminhão manapua é um restaurante sem frescuras sobre rodas com macarrão frito em sacos plásticos, dim sum, bolo de arroz e (é claro) manapuas. Semelhante ao bao chinês, os manapuenses são assados ou cozidos no vapor recheados com carne. As crianças havaianas crescem ouvindo histórias de seus avós sobre os bons e velhos tempos em que o homem-manapu transportava o dim sum a pé. Hoje em dia, os viajantes podem pegar manapuenses especiais recheados com coco ou batata-doce no Royal Kitchen, em Oahu, e na padaria Manapua, em Maui . Mas, se acontecer de você ouvir música de caminhão de sorvete, acene para o homem-maná para uma experiência única de jantar no Havaí.

Cutucar

Poke (pronuncia-se poh-keh) está se tornando cada vez mais popular no continente com restaurantes de Onomea em Brooklyn, Nova York para Mainland Poke Shop em Los Angeles servindo o prato de peixe cru havaiano. No Havaí você não precisa ir a um restaurante da moda para comer picar. Na verdade, a maioria dos moradores compra o pote de maneira barata: na mercearia. Lá você pode encontrar bandejas de atum (ou ahi) misturadas com limu (algas marinhas), molho de soja, kimchi e abacate wasabi. Poke também vem com polvo (tako), salmão, mexilhão e caranguejo de imitação. É cortado em pedaços, o que é adequado, já que o poke se traduz em "corte transversal em pedaços".

Prato Almoço

Surfistas, trabalhadores da construção civil e até mesmo o presidente do Havaí, Barack Obama, carregam carboidratos da maneira local apropriada: com um prato de almoço. A refeição de alto teor calórico é composta de conchas de salada de macarrão (macarrão), arroz e prato principal de carne – tudo servido em um recipiente descartável. As opções de carne incluem frango assado, mahi mahi, kalbi, katsu de frango, porco kalua, lau lau e muito mais. O almoço de prato final é o moco loco com hambúrgueres cobertos com ovos e molho. O truque é mergulhar o arroz e a salada mac no molho.

Malasada

O que é conhecido como Pancake Day em outras partes do mundo é o Malasada Day no Havaí. Na terça-feira gorda, antes do início da Quaresma, os residentes do Havaí costumam pegar caixas de malasadas para compartilhar com seus colegas de trabalho ou familiares. Essas criações sem buracos – basicamente donuts de levedura e ovos levedados – chegaram ao Havaí graças a imigrantes portugueses. Lugares populares como a Padaria Leonard em Honolulu vendem malasadas em pó com lihing ou cheias de haupia (pudim de coco) e dobash. Poi malasadas que têm centros roxos são vendidos na Kamehameha Bakery . Não há nada de errado com a malasada simples revestida de açúcar, mas vale a pena provar os diferentes sabores.

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