Onde está o melhor café da América do Norte?

Enquanto cidades como Seattle há muito tempo dominam o cenário do café gourmet, os cafés especiais espalhados pelos EUA e no exterior têm aumentado constantemente a fasquia. Assar em casa; feijão sustentável, orgânico e bastante comercializado; processos de fabricação elaborados – outro Starbucks eles não são. Com a ajuda de Brendan Spiegal, da Endless Simmer, e de Joanne Greenberg, da Oyster Locals (que escreveram as listas da East and West Coast, respectivamente), nossos repórteres altamente cafeinados escolheram seus lugares favoritos para tomar um café.

Costa Oeste: Um artigo recente do New York Times dá crédito a São Francisco por sua cena de café artesanal estabelecida, algo que só agora está presente em Nova York. Indiscutivelmente o melhor café em San Francisco pode ser tido em Blue Bottle Coffee Company . A Blue Bottle começou como um quiosque em Hayes Valley e, após um enorme sucesso, expandiu-se por toda a cidade até localidades que incluem o Ferry Building, o Mint Plaza e seu estande original sempre movimentado. Todos os grãos são torrados no máximo 48 horas antes de chegar ao seu copo – mais velhos e doados para caridade. No Mint Plaza, a Blue Bottle usa até mesmo um bar de sifão japonês, um instrumento de US $ 20 mil que mais parece estar em casa em um laboratório de química.

East Coast: Quando a Cafe Grumpy , uma mini-cadeia em Nova York que opera sua própria instalação de torrefação no Brooklyn, abriu um posto avançado em Chelsea em 2006, eles trouxeram duas máquinas Clover de US $ 11.000 que dão aos baristas um amplo grau de controle sobre cada um. copo de cerveja. Vai demorar muito mais para obter uma xícara de Joe, mas a qualidade mostra. Na verdade, quando o CEO da Starbucks, Howard Schultz, entrou na loja para experimentar uma xícara, gostou tanto que acabou comprando a empresa que faz as máquinas.

Pacífico: O Havaí pode ser mais conhecido por suas praias, seu surfe, seu clima quase perfeito, seus habitantes amigáveis, seus impressionantes parques nacionais … É justo dizer que seu café não deve estar no topo de sua lista de razões para visitar (pode classificar em algum lugar acima poi e ukulele, embora). Mas os grãos raros, maravilhosos e caros de Kona podem fazer o melhor café do mundo. No Havaí, você pode comprar os grãos em qualquer lugar – é claro, é a torrefação que faz toda a diferença -, mas a Honoulu Coffee Company , que tem vários locais em torno de Waikiki, faz um grande esforço para fazer um copo superior. . Ele pega e torra todos os grãos de uma única propriedade da Kona, e canaliza todo esse trabalho duro em um café espresso muito bem feito. Não é barato, mas vale a pena.

Caribe: O café Blue Mountain da Jamaica é excepcional e, infelizmente, escasso. A maior parte é exportada para o Japão ou mantida para uso doméstico. Nos Estados Unidos, ele não tem a mesma fama do café Kona do Havaí, mas é em grande parte porque é quase impossível encontrá-lo. Na Jamaica, um dos poucos resorts que tomam muito cuidado para preparar e servir o café da Blue Mountain de maneira condizente com sua qualidade – uma imprensa francesa que se consolida lentamente – é o Ritz-Carlton, em Rose Hall, na Jamaica .